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Ferran Adria, l'art des mets : Un philosophe à elBulli Relié – 6 octobre 2011

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Biographie de l'auteur

Jean-Paul Jouary est agrégé et docteur d'Etat en philosophie, professeur de chaire supérieure à Paris. Il a notamment publié Entrer en philo (1994), L'art paléolithique (2002), Je vote donc je pense (2007), Philosopher (2008), La science en héritage (2011), Rousseau, citoyen du futur (2012). Passionné de gastronomie et d'oenologie, il fréquente Ferran Adrià et sa cuisine depuis plus de quinze ans et propose l'idée qu'avec lui, pour la première fois, la création culinaire devient un art à part entière.

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elBulli est le meilleur restaurant du monde, et avec ce livre le chef, Ferran Adria, rencontre un critique à sa hauteur. Loin des mondanités ou du fétichisme technologique de cette cuisine révolutionnaire, "L'art des mets" est un texte qui montre que le travail de Ferran Adria transforme la gastronomie en véritable forme artistique. Remarquablement servi par des photos superbes et rédigé dans un langage aussi clair, beau et voluptueux que la cuisine de elBulli, ce livre est le plus beau cadeau qu'on puisse offrir à ceux qui savent que l'art de la table est aussi l'art des mots, et que la meilleure récompense d'un repas réussi est la conversation entre amis. Voici donc un livre pour ceux qui savent que parler de cuisine est tout aussi important que passer à table.
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