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The Flavor Bible: The Essential Guide to Culinary Creativity, Based on the Wisdom of America's Most Imaginative Chefs (Anglais) Relié – 16 septembre 2008

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Descriptions du produit

Revue de presse

Inspired....Open yourself to a delicious new experience. Oprah Winfrey in O Magazine

The Flavor Bible...is amazing. Sandra Lee on the Today Show, on her favorite books for holiday gifting

One of the best cookbooks of the year. Sara Moulton on Good Morning America

A seminal work...Destined to become a classic. Lucinda Scala Quinn on Martha Stewart Living Radio

I love The Flavor Bible...[One of 19] must-have food books [of all time] Ellen Rose on NPR's Good Food 

One of the best books of the year.―People

Unique Newsweek

Flavor masters Karen Page and Andrew Dornenburg have compiled an encyclopedic primer to flavor. Associated Press

Readers will find themselves referring to this handsome volume again and again. Publishers Weekly

A unique resource...Wonderfully inspiring and immensely useful. Library Journal

Sets down in print what has often been believed inexpressible. Booklist

Resembles none of the foodie culture's memoirs or cultural histories or cookbooks...It's more like the I Ching. Open it randomly, and it will open you up to an array of possibilities in your culinary future. Emily Nunn in The Chicago Tribune

Présentation de l'éditeur

Winner of the 2009 James Beard Book Award for Best Book: Reference and Scholarship


Great cooking goes beyond following a recipe--it's knowing how to season ingredients to coax the greatest possible flavor from them. Drawing on dozens of leading chefs' combined experience in top restaurants across the country, Karen Page and Andrew Dornenburg present the definitive guide to creating "deliciousness" in any dish. Thousands of ingredient entries, organized alphabetically and cross-referenced, provide a treasure trove of spectacular flavor combinations. Readers will learn to work more intuitively and effectively with ingredients; experiment with temperature and texture; excite the nose and palate with herbs, spices, and other seasonings; and balance the sensual, emotional, and spiritual elements of an extraordinary meal.Seasoned with tips, anecdotes, and signature dishes from America's most imaginative chefs, THE FLAVOR BIBLE is an essential reference for every kitchen.

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Meilleurs commentaires des clients

Par gill le 28 janvier 2014
Format: Relié Achat vérifié
Tout est dans le titre.
à ma connaissance c'est le seul livre au monde à traiter du sujet du goût et des saveurs.
toute les combinaisons possibles et imaginables. des infos inédites et incroyables.
c'est pointu et fouillé.
avec ce livre vous allez oser des mélanges rares et subtils
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Format: Relié Achat vérifié
Le nom est très bien choisi, vous aurez ici une source d'inspiration presque infini pour toute création que ce soit en cuisine que en cocktails. Vous serez surpris par les assemblages de saveur recommender.
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Format: Relié Achat vérifié
J'adore et j'utilise souvent pour construire mes menues. Permet d'orchestrer les gouts ... et partir en aventures culinaires. Vraiment inspirant !
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