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Fondue (Anglais) Relié – août 2004

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4.0 étoiles sur 5 Fun little Fondue Set and Book 16 avril 2008
Par KBM - Publié sur Amazon.com
This is a gift set-- a small fondue pot, or caquelon, holder, and candle, 4 spears, and a beautiful little 128 page book with many fondue recipes.

I actually learned a lot with this little book! For instance, did you know that fondue is Switzerland's national dish? Or, that the word fondue is from the word, "fondre" which means to melt?

From the book: "The story goes that the idea of a fondue originated in the 18th century, high in the Swiss Alps, where villagers only had cheese, bread, and wine readily available as sustenance during the winter months. As winter dragged on, the summer-made cheese became harder, but when melted with wine and a little cherry brandy, or kirsch, became a wonderfully tasty and filling meal with chunks of bread dipped in to scoop up the warm mixture."

Besides filling one in on the origins of this fun, communal, and delicious meal, the book includes lovely recipes. The classic Swiss fondue is here-- made with garlic, white wine, Gruyere and Emmental cheeses. Welsh fondue uses Caerphilly cheese. There's a delicious Scottish Highland Fondue made with Cheddar or Monterey Jack and whiskey. Also included is a rich salty Greek fondue using Feta cheese as its base.

Many of the fondues here are named for the countries or regions the cheeses are known in. For instance, the Normandy fondue uses Camembert and creme fraiche. The Mediterranean Tomato Fondue uses red wine, tomato sauce, and mozzarella cheese, but there's also a Fonduta fondue. The main ingredient here is fontina cheese and white vermouth. There's Israeli fondue, too-- and fondues that use brie and sauteed red onions, blue cheese, and Edam cheese, in addition to many others.

There are also recipes for fondues for meat, fish, and poultry. There's Bagna Cauda Fondue (not really a fondue as much as a warm dip) which uses butter, olive oil, anchovies, garlic, and cream, Szechuan fondue for seafood, and all sorts of dips for meat, chicken, and fish which would be used after cooking those meats in hot oil.

If you would rather end your meal with fondue, there are many dessert recipes included here. Yes, there's a rich chocolate fondue, but there is also a delectable summer fruit fondue, as well as Creme Caramel, Black Cherry, Caramel and Nougat, White Chocolate Brandy, Mocha, Strawberry, Coconut, Toffee Fudge, and Marshmallow fondue recipes. If you are wondering what else can be dipped into these sweet fondues besides fruit, there are a variety of non-fondue dessert recipes all suitable for dipping. Some of these include Sponge Cookies, Meringue Fingers, Puff Pastry Twists, Mini Oatmeal Cakes, and Crunchy Chocolate Rice Cakes. There are also suggestions that do not include cooking.

The fondue pot that is included is small and would be more suitable for 2 people rather than four. It's appropriate for cheese or chocolate fondues, not hot oil or stock. There are four spears included, as well, and a small tea light that fits into the fondue pot's holder to keep the cheese or chocolate warm.

This is a great little set with a beautifully photographed cookbook. Unfortunately, it's currently unavailable on Amazon. I picked this up on clearance the other day for $3. It was sold at Sam's Club and originally retailed there for under $10.

The ISBN number is 1842299700.
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