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GIBIER A POIL ET A PLUME Broché – 19 novembre 2009

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Description du produit

Présentation de l'éditeur

Ce n'est plus le privilège exclusif des chasseurs que d'avoir accès au gibier, car plusieurs espèces font maintenant l'objet d'élevage. Aujourd'hui, on peut se procurer facilement cette viande dans des boutiques spécialisées et même dans les épiceries.

Voici un ouvrage qui propose non seulement à tous des façons délicieuses et originales d'apprêter le gibier, mais aussi une foule de renseignements et de techniques qui permettront aux chasseurs de profiter au maximum de leurs prises. L'auteur nous fait également découvrir plusieurs plantes sauvages comestibles qui se marient bien avec les plats suggérés et nous initie à l'accord vin et gibier.

Il vous réserve de nombreuses autres surprises que vous aurez plaisir à découvrir. Grâce à ce livre, un univers gastronomique s'ouvre à vous dans toute sa saveur. Vous trouverez une foule de renseignements complémentaires sur le site Internet des Éditions de l'Homme, dans une section intitulée " Le coin du chasseur ", à l'adresse suivante : www. edhomme.com/gibier

"(...) cet ouvrage deviendra, j'en suis sûr, le livre de chevet de tous les chasseurs, ainsi que des amoureux de la nature. Son succès est assuré." Paul Bocuse

Biographie de l'auteur

Jean-Paul Grappe a eu une carrière longue et prolifique. Il a été, entre autres, chef d'établissements réputés et propriétaire de plusieurs grands restaurants. Il a également enseigné pendant 22 ans à l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec et a publié de nombreux livres de recettes, dont plusieurs ont été primés.

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Meilleurs commentaires des clients

Par Meunier le 19 novembre 2009
Format: Broché
domage que tous les gibiers cuisinés ne ce trouvent pas pres de chez nous!
ainci que les ingredients
Remarque sur ce commentaire 2 personnes ont trouvé cela utile. Avez-vous trouvé ce commentaire utile ? Oui Non Commentaire en cours d'envoi...
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Format: Broché
Le titre "Découper, apprêter et cuisiner " est exact au mot prés.
J'ajoute qu'une page sur deux est illustrée, photos de qualité !
Recettes simples et détaillées, avec chaque fois des notes, variantes, idées de service...
Marinades, fonds de sauces... sont expliqués et commentés, les vins conseillés avec les subtilités des arômes...
Malheureusement, l'ours, le bison, le caribou, l'orignal, le castor, le phoque... ne font pas partie de nos traditions de chasse et culinaires en Touraine, mais avec le réchauffement ou le refroidissement planétaire, peut-être, un jour...
Que du bonheur et des envies de cuisine !
Résumé : Ouvrage prêt à saliver, bravo aux auteurs !
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