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Hôtellerie et restauration en EHPAD : Sécurité, hygiène, qualité Broché – 21 avril 2011


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Description du produit

Présentation de l'éditeur

L'entrée en établissement d'hébergement pour personnes âgées dépendantes (EHPAD) est une renonciation aux habitudes de vie sociale antérieure. Elle est généralement considérée comme une perte d'autonomie. Aussi, l'accompagnement proposé à la personne accueillie doit lui permettre de maintenir tous les facteurs de continuité possibles pour maintenir son identité, sa culture, sa dignité physique et intellectuelle et ses choix dans les actes essentiels de la vie quotidienne, et ce, en fonction de son degré d'autonomie. Parce que les locaux, les repas et le linge sont la toile de fond de la prise en charge de la personne âgée, outre les soins et l'animation, l'ouvrage analyse minutieusement ces composantes de la prestation hôtelière : elles sont abordées point par point sous les angles de la sécurité, de la qualité et de l'hygiène. Fruit du retour d'expérience de l'auteur, conçu comme un outil de travail au quotidien, l'ouvrage est assorti de protocoles, fiches de suivi, de contrôle ou d'évaluation, procédures, consignes et modèles, qui pourront utilement accompagner les professionnels en EHPAD.

Biographie de l'auteur

Spécialiste de la gestion des ressources humaines en milieu hospitalier, Liliane Poitrine, titulaire d'un DESS de gestion des trois fonctions publiques et d'un DU de prise en charge gériatrique, est directeur honoraire d'établissement d'hébergement pour personnes âgées dépendantes (EHPAD). Elle est également l'auteur de l'ouvrage paru en 2009 "L'animation en institutions gérontologiques" et a contribué au "Guide du statut de la fonction publique hospitalière" paru en 2011 sous la direction de Daniel Jancourt et Dominique Noiré, chez Berger-Levrault.

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