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Histoires de légumes: Des origines à l'orée du XXIe siècle. Broché – 11 juin 2015


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Description du produit

Présentation de l'éditeur

C'est au XVIIe siècle que les carottes orange (auparavant blanches, jaunes ou rouges) ont été sélectionnées aux Pays-Bas. Le haricot, la carotte ou le radis ont été nanifiés au XIXe siècle pour la culture sous châssis. Saviez-vous encore que la graine de radis était une friandise pour les Japonais ? Ce livre nous raconte l'évolution d'une trentaine d'espèces potagères depuis leur domestication. Des notions de botanique, de génétique, de géographie, d'histoire, de linguistique et d'ethnobotanique permettent de remonter à l'origine des plantes légumières et de comprendre comment elles se sont modifiées et diversifiées pour donner les variétés d'aujourd'hui. Public : férus de botanique, d'histoire ou d'alimentation,curieux d'en savoir plus sur ces plantes de consommation quotidienne.

Biographie de l'auteur

Michel Pitrat, directeur de recherches à l'Inra, est spécialiste depuis 1972 de la génétique des résistances des plantes légumières à leurs ennemis. Claude Foury a travaillé dans plusieurs instituts de recherche tropicaux et à l'Inra, avant de devenir professeur de productions légumières à l'Ecole nationale supérieure d'horticulture de Versailles.

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