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Ils arrivent dans une heure ! : Dîners vite faits pour grands effets Broché – 11 octobre 2000

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Au secours ! Tel est le cri de la ménagère du fond de sa cuisine, alors que les invités franchissent la porte d'entrée. Rien n'est prêt, c'est la panique ! Revenir en vitesse du travail, faire ses courses, s'occuper des enfants : les charges de la vie quotidienne font que, souvent, recevoir des amis devient mission impossible. Andrée Zanat Murat s'est attelée à ce problème d'horloge. Elle réussit le tour de force de présenter cent dîners "vite faits pour grands effets" réalisés en un temps record. À vos compte-minutes : "Ils arrivent dans moins d'une heure." Montre en main, Andrée Zanat Murat a expérimenté le fromage blanc au curry (1 mn) ; le Foie gras frais est cuit en seulement 2 mn, grâce à la participation d'un congélateur ; le thon cru au soja et sésame s'exécute en 5 mn. Mais le tout ne consiste pas à entrer dans le livre des records. Il s'agit de faire vibrer les saveurs, de "faire du brut, du sincère". C'est le pari de la Papillote de daurade aux agrumes (13 mn), du Confit de canard aux pommes sarladaises (40 mn) ou du Gâteau à la noix de coco (35 mn). Une façon de fréquenter les autoroutes de la gastronomie tout en prenant soin d'admirer le paysage. --Emmanuel Barrault

Présentation de l'éditeur

Andrée Zanat-Murat réside à PARIS (9e). Elle est directrice de la collection « Une femme, un peuple » chez Plon. L'esprit : le dîner a été décidé dans la journée, il s'agit donc d'un dîner « à la bonne franquette », entre copains heureux d'être invités et donc prêts à toutes les indulgences, certes, mais que l'on veut quand même « épater »... La règle du jeu : préparer un dîner en 1 h maxi et faire au moins un plat complètement soi-même. Chaque recette est complétée par une proposition de menu. Les temps sont additionnés pour ne pas dépasser 1 h. Les astuces et conseils d'organisation sont mis en évidence. En début de livre, un tableau avec des idées de menus express pour toutes les circonstances : menus « par saison », menus « tout cru », menus « plat unique », menus « minceur », menus « végétarien », menus « indien », etc. Environ 340 recettes conçues dans le même esprit que Ce soir on dîne à la maison, c'est-à-dire avec simplicité et clarté dans les explications, abondance de conseils et trucs utiles pour l'exécution.

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