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Ils vont aimer ! : Boulangerie / snacking / pâtisserie Broché – 10 février 2012

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Extrait

Avant-propos de G. Brochoire, directeur de l'INBP

ILS VONT AIMER !

Mais qui sont-ils ?
À travers ce livre de recettes, nous faisons un double pari.
Tout d'abord, celui de plaire aux professionnels, dont nous connaissons les activités et savoir-faire sur le bout des doigts, mais aussi les contraintes et préoccupations. Plus de 35 ans passés à leurs côtés, pour les former et assurer leur perfectionnement tout au long de leur carrière, nous donnent une légitimité incontestée en boulangerie-pâtisserie. Le fournil et le labo, c'est notre rayon !

Ensuite, nous parions sur le fait que nos recettes plairont aussi aux clients. Ils Vont aimer, c'est sûr, car tout ce travail de recherche et de mise au point est le fruit d'une réflexion commune, menée par des formateurs boulangers et pâtissiers, aux aguets des nouveautés et tendances, qui interviennent toute l'année, dans des centaines d'entreprises, variées et différentes. Aujourd'hui, créer un produit n'a de sens que s'il a la capacité de séduire le client. La vente, c'est le coeur de vos affaires !

Ils Vont aimer, car tout a été mis en oeuvre pour réunir une offre attractive en boulangerie, snacking et pâtisserie. La boulangerie-pâtisserie est devenue un lieu de commerce et de vie, fréquenté à toute heure, en réponse à des envies et besoins divers, faits de plaisirs gourmands. Là, plus qu'ailleurs, il est possible de faire craquer le consommateur.

Clairement structuré, ce livre s'organise en trois volets. Côté boulangerie, les pains rusti-terroir, façon fantaisie et bien-être, offrent la diversification attendue par les clients. Côté snacking, c'est promis, il y en a pour tous les goûts, à tous les prix, parfois même réunis sous forme de formules. Côté pâtisserie, si la saisonnalité est bien évidemment respectée, l'astuce a consisté à distinguer les productions de semaine, simples mais originales, offrant une bonne conservation, de celles du week-end, plus sophistiquées.

On vous l'a dit, Ils Vont aimer, c'est parce que nous avons tout finement pesé en pensant à vous, en pensant à eux.

Biographie de l'auteur

L'INBP s'est désormais imposé comme la référence dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie. Formation, conseil, accompagnement des professionnels dans leurs projets, les activités de l'INBP engloblent également diffusion d'informations, rédaction et édition de revues et d'ouvrages, ainsi que conduite d'études et travaux de recherche. La réputation de l'INBP, bâtie entre autres sur la qualité de ses formations, a aujourd'hui franchi les frontières.

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Par derien le 16 février 2016
Achat vérifié
J'ai offert ce livre à mon beau frère qui tient une boulangerie, pâtisserie snack. Il en était très content, il l'a trouvé parfait comme source d'inspiration
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