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Industrial Chocolate Manufacture and Use 4 , Format Kindle


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EUR 249,99

Longueur : 720 pages Composition améliorée: Activé Page Flip: Activé
Langue : Anglais

Description du produit

Revue de presse

"The essential reference book for all of us in the chocolate industry. For both newcomers to chocolate and long–term industry stalwarts this is essential reading." ( FS&T, 2009)

Présentation de l'éditeur

Since the third edition of this standard work in 1999, there has been a significant increase in the amount of chocolate manufactured worldwide.

The fourth edition of Industrial Chocolate Manufacture and Use provides up-to-date coverage of all major aspects of chocolate manufacture and use, from the growing of cocoa beans to the packaging and marketing of the end product.

Retaining the important and well-received key features of the previous edition, the fourth edition also contains completely new chapters covering chocolate crumb, cold forming technologies, intellectual property, and nutrition. Furthermore, taking account of significant changes and trends within the chocolate industry, much new information is incorporated, particularly within such chapters as those covering the chemistry of flavour development, chocolate flow properties, chocolate packaging, and chocolate marketing.

This fully revised and expanded new edition is an essential purchase for all those involved in the manufacture and use of chocolate.


Détails sur le produit

  • Format : Format Kindle
  • Taille du fichier : 17586 KB
  • Nombre de pages de l'édition imprimée : 720 pages
  • Editeur : Wiley-Blackwell; Édition : 4 (7 septembre 2011)
  • Vendu par : Amazon Media EU S.à r.l.
  • Langue : Anglais
  • ASIN: B005UQLEX6
  • Synthèse vocale : Activée
  • X-Ray :
  • Word Wise: Non activé
  • Lecteur d’écran : Pris en charge
  • Composition améliorée: Activé
  • Moyenne des commentaires client : Soyez la première personne à écrire un commentaire sur cet article
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Amazon.com: 5.0 étoiles sur 5 1 commentaire
5.0 étoiles sur 5 Five Stars 22 novembre 2016
Par Amazon Customer - Publié sur Amazon.com
Format: Relié Achat vérifié
Written primarily for the big boys, tons of information for all sized producers of chocolate.
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