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JE CULTIVE, JE CUISINE, JE CONSERVE Broché – 13 mars 2012

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Extrait

Extrait de l'avant-propos

Qu'est-ce qu'on mange ?» À cette question quotidienne, à ce casse-tête récurrent, la grande quantité de livres de cuisine qui s'exposent fièrement dans nos bibliothèques n'aide pas toujours à répondre.

Bien sûr, ces recueils de recettes sont parfaits pour organiser des repas dominicaux, festifs, entre amis. Je suis moi-même une collectionneuse insatiable et j'utilise mes livres favoris à l'envi, pour planifier les menus quelques jours à l'avance, anticiper en réunissant les ingrédients indispensables aux futures agapes, prévoir le temps nécessaire aux opérations d'épluchage, de pétrissage, de cuisson, le moment venu...
Mais quand, chaque jour, les estomacs crient famine à quelques minutes de la pause déjeuner ou du dîner du soir, je me demande toujours ce que je vais bien pouvoir «faire à manger» rapidement et facilement. Mon premier réflexe n'est pas alors, tous ces jours «ordinaires», de plonger dans ma bibliothèque mais bien d'ouvrir placards et réfrigérateur pour faire avec ce qu'ils contiennent !
Coquillettes, macaronis et spaghettis, riz, tranches de jambon, oeufs, fromage... l'inventaire est souvent monotone. Heureusement, le jardin est là... La cagette de fruits et légumes que le voisin, un collègue ou un ami ont apportée en passant est alors une vraie bénédiction. Et que dire du fait de posséder soi-même un potager, quelques arbres fruitiers, des petits fruits ! C'est bien à l'heure de préparer le repas que l'on se félicite le plus de pouvoir aller faire le tour du jardin pour en rapporter des tomates, de la salade, des fraises, quelques noisettes, du basilic... une mine d'idées à cuisiner.

Le jardinier oublie parfois l'objet vivrier du potager, tant il est occupé par le plaisir de la culture, par l'observation de la maturation des fruits ou les risques d'apparition du mildiou. Tous les propriétaires de jardin se félicitent pourtant (voire s'enorgueillissent) de produire des produits sains, garantis sans résidus de pesticides. Ou encore des légumes et des fruits variés et goûteux, notamment ceux qui, rares, trop fragiles ou peu productifs, ne sont plus commercialisés.
A contrario, le jardin nous le rappelle toutefois : tous les soirs, les haricots verts semblent se hérisser d'une multitude de nouvelles gousses, les courgettes produisent avec une générosité parfois excessive, les fraisiers sont prodigues de fruits succulents... mais sur une toute petite période. D'où l'importance d'emprisonner les cueillettes en excès (et les plaisirs saisonniers) dans des conserves. Celles-là même qui rempliront les placards ouverts quelques minutes avant le repas. Synthétiser en quelques lignes comment cultiver, récolter, stocker, conserver et cuisiner au mieux tous les produits du jardin, telle est l'ambition de ce livre : tout savoir (ou presque) sur les légumes, les herbes et les fruits, du jardin au cellier en passant par les fourneaux, les bocaux ou les bassines à confitures.

Biographie de l'auteur

Passionnée de cuisine et de jardinage, Guylaine Goulfier, auteur et journaliste, anime l'émission de radio "Les souris vertes". Elle cultive avec amour depuis de nombreuses années un jardin potager qui inspire constamment son travail d'auteur.

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Meilleurs commentaires des clients

Format: Broché
C'est un très joli livre, clair, pratique et bien illustré que l'on m'a offert récemment.
J'aime la mise en page lisible, les conseils combinés de jardinage et de cuisine.
C'est un livre accessible pour néophyte en jardinage telle que moi.
Des recettes de cuisine sympas car ce n'est pas facile de préparer des légumes autres que les grands basiques.
Intéressant les meilleurs modes de conservation pour tous ces beaux légomes.
Donc utile et agréable.
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Format: Broché Achat vérifié
Livre idéal pour les jardiniers qui ne savent plus quoi faire de leur récolte. En plus d'indiquer la culture des fruits et légumes, le livre propose des recettes de plats et de conserves pour garder le surplus. Pratique !
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Format: Broché Achat vérifié
Ce livre est très intéressant.
Il décrit une grande partie des légumes, fruits et herbes aromatiques sous trois angles: la culture, la cuisine (avec des recettes) et la conservation.
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Format: Broché Achat vérifié
très bon livre ;interessant,agreable à lire ,plein de bons conseils ,très bien documenté à conseiller vivement!!plein de belles photos qui donnentn envie de cuisiner
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Par nath le 15 juillet 2012
Format: Broché Achat vérifié
livre très complet
agréable photos et astuces
je recommande vivement !!!
je pioche dedant très regulièrement une vrai source d'inspiration
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