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Je mange paléo (ou presque !) : 50 plats sans gluten, lactose ni sucre Broché – 6 mai 2014

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Descriptions du produit

Extrait

Avant-propos

En lisant le titre de ce livre Je mange "paléo" (ou presque !), vous pensez à l'homme préhistorique, grillant sa viande enfilée sur des branches de châtaigner tout en essayant de se réchauffer, grattant la terre en hiver à la recherche de quelques racines ou tentant de piéger la vermine qui pourra constituer la base de son repas quand il n'aura pas eu la chance de dépecer un cerf, un sanglier, ou un mammouth... Et cela ne vous fait pas rêver !
Tentons de voir les choses d'un autre oeil quelques instants.
Imaginez-le aux premiers jours de l'été. Légèrement vêtu, marchant pieds nus sur l'herbe épaisse, il glane baies et fruits sauvages, champignons et jeunes pousses ; il grimpe aux arbres pour scruter l'horizon et en profite pour ramasser quelques noix; péchant de petits poissons, des crustacés ou des mollusques, il se rafraîchit en faisant quelques brasses bien méritées... Voilà qui est nettement moins intimidant et plus agréable, n'est-ce pas ?

Si la chasse faisait partie de ses activités régulières, notre ancêtre prélevait en effet la majeure partie de sa nourriture dans le règne végétal : fruits, légumes, plantes sauvages, baies, noix et rhizomes occupaient une grande place dans son alimentation. Les protéines provenaient de petits animaux comme des insectes, des escargots, des reptiles, des grenouilles, des coquillages, des crustacés ou des oeufs et complétaient les apports des produits de la chasse et de la pêche (petits mammifères, oiseaux, poissons, et occasionnellement de plus gros mammifères).

Donc, non, l'homme du paléolithique n'est pas celui qu'on imagine et surtout pas un mangeur de viande exclusif, qui se repliait sur les végétaux par dépit. Chassons immédiatement cette idée de nos têtes.
Ce qui caractérise l'alimentation de l'homme paléolithique et qui nous intéresse particulièrement dans ce livre, c'est l'absence de céréales (donc de gluten), de produits laitiers, de sel et de sucre (miel mis à part) de son alimentation et la place prépondérante accordée aux végétaux frais.
Ce qui nous rapprochera également du régime de nos ancêtres sera de nous fournir au plus proche de la cueillette, ce qui garantira une alimentation la plus naturelle possible. Nous choisirons des aliments bruts non transformés, offrirons une large part au cru ou privilégierons les modes de cuisson doux ou rapides.

Le «régime» paléo est donc un mélange judicieux entre différentes approches alimentaires actuelles (sans gluten, sans lactose, Okinawa, crudivorisme, végétarisme ou encore les préconisations du docteur Seignalet). C'est aussi un mode de vie à part entière où l'exercice physique (sport, jeu), l'exposition au soleil, une bonne oxygénation et une limitation des facteurs de stress sont importants et complémentaires d'une alimentation diversifiée et naturelle.

Biographie de l'auteur

Amandine Geers et Olivier Degorce, créateur et photographe culinaires, animent What's for dinner, une association qui propose des ateliers de cuisine alliant plaisir, santé et bon sens écologique au grand public comme aux professionnels.

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Meilleurs commentaires des clients

Par Laurence V le 25 février 2016
Format: Broché Achat vérifié
Série de livres que j'aime beaucoup et qui permettent de manger mieux.

Des recettes qui donnent l'eau à la bouche et qui nous font découvrir de nouveaux produits (épices, légumes oubliés, eau de coco, huile de coco, laits végétaux, graines germées...). Recettes simples accessibles à tous.

Chaque recette est accompagnée d'une photo! Chose que j'apprécie particulièrement car c'est en voyant le plat que je lis ensuite la recette, gain de temps appréciable!
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Par Stef & sa Belette 1ER COMMENTATEUR DU HALL D'HONNEURTOP 10 COMMENTATEURS le 11 août 2015
Format: Broché
Je plaisante bien sûr !

J'aime particulièrement les livres de cette collection !
Jardinage comme cuisine et même passant par la couture !
celà tombe bien je m'intéresse à tout !

Des chouettes livres.
SIMPLES & EFFICACES
DES PAS A PAS EN PHOTOS
et des EXPLICATIONS CLAIRES !
comme j'aime !
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Format: Broché
Livre de recettes paleo (ou presque) sympa avec des ingrédients atypiques à découvrir , mais toujours beaucoup de saveurs et pour chacun, un descriptif des apports nutritionnels intéressants du produit.
Bien détaillé et belles photos.
Remarque sur ce commentaire 4 personnes ont trouvé cela utile. Avez-vous trouvé ce commentaire utile ? Oui Non Commentaire en cours d'envoi...
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