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Jean-Francois Piège Relié – 27 novembre 2013

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Revue de presse

« C'est l'explication, photos et recettes, des préparations superbes, imprévues, goûteuses, d'un chef qui ne ressemble pas à ses confrères. Il ne copie pas, ne scrute pas le voisin. Inclassable, oui. » --Le Figaro Magazine

« A regarder de près ce mélange de sophistication et de gestes épurés, on se prend à rêver. [...] Nous voilà pris au Piège. » --Télérama

« L'ouvrage, superbement illustré, se présente sous la forme de menus déclinés en jeux dont il faut suivre les règles. Ludique et savoureux... » --Le Parisien

Présentation de l'éditeur

À la table du restaurant gastronomique de Jean-François Piège, les plats s'enchaînent et les papilles frémissent de plaisir. Sa « règle du jeu » : vous proposer de découvrir les derniers menus de son restaurant étoilé. Commencez par quelques grignotages : cromesquis d'une brandade de morue, des oeufs de cabillaud fumés comme un tarama ou encore feuilles de cacahuète au condiment anisé. Poursuivez par les hors-d'oeuvre : foie de lotte confit-givré radis rose ou chips croustillantes-moelleuses aux herbes sauvages. Découvrez les bouillons, les légumes de Joël, le saint-pierre de petite pêche ou le bar de ligne. Puis ravissez-vous du quasi de veau de lait ou de la poularde de la cour d'Armoise. Enfin, terminez sur une note sucrée avec une crème aux oeufs à la bergamote ou une mandarine givrée aux marrons. Cet ouvrage vous propose plus de 90 plats et de nombreuses variantes pour composer vos propres menus originaux et délicieux. Faites votre jeu!

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Meilleurs commentaires des clients

Par Michele le 24 décembre 2014
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Recettes simples, faciles à exécuter, avec photos ..
livre à la couverture légèrement plastifiée qui ne craint pas les plans de travail encombrés ....
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Format: Broché Achat vérifié
Abusé par les évaluations élogieuses lues ici, j'ai cru à un gag lorsque j'ai reçu le livre. La couverture c'est vrai, est une bonne idée pratique . Pour les recettes c'est si simple qu'elles virent au simplissime indigent. Pas besoin d'être un grand, ni un chef pour proposer ce que toute ménagère ou "ménager" sait faire sauf peut-être pour quelques fioritures dont la pertinence reste à vérifier. Maquereau + cerises par ex.
Utile peut-être pour ceux qui pense que le fast-food , la pizza et le panini sont les fleurons de la cuisine. Je retourne ce volume à Amazon. Le Larousse des poissons (en vente ici aussi) est mille fois plus utiles même pour un débutant.
Phtos plutôt en dessosu de la moyenne de ce que proposent les magazines spécialisés.
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Format: Relié Achat vérifié
Le papier est de super qualité, les photos sont magnifiques, les recettes sont géniale, bref un super cadeau à offrir!
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Format: Relié Achat vérifié
Très beau livre, il y a beaucoup de recettes (qui sont réalisables!), les photos sont très belles, c'était pour un cadeau et il y beaucoup plu
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Format: Relié Achat vérifié
encore un chef, que de pages prometteuses, je n ai plus qu ' a m'y mettre, allez en route pour une aventure
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