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L'Art de Bien Manger Bio Broché – 24 février 2011

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Description du produit

Extrait

Avant-propos

Cuisiner bon, bon et bon. Bon pour le goût, bon pour la santé et bon pour la planète. C'est l'une de mes préoccupations majeures. Manger mieux, vivre mieux et plus longtemps.

Depuis la fin du vingtième siècle, on devient fou ! Plus on avance dans l'intelligence technique, plus on recule dans l'intelligence alimentaire.

Jamais nous n'avons payé aussi cher nos erreurs ; pourtant, nous avons suffisamment de choix pour manger ce qui nous correspond génétiquement.

Cuisinier depuis plus de trente ans, je suis confronté quotidiennement à la diversité de l'alimentation moderne. Je suis régulièrement interpellé par sa diversité, convaincu du bien fondé de certains de ses aspects, comme du désastre de la malnutrition.

Je trace donc dans cet ouvrage, un large horizon de connaissances accumulées au fil des années ; j'apporte le maximum de preuves en me basant sur des données scientifiques.

Quel que soit votre choix d'une cuisine, jazzy, Rock'n'roll ou classique, gardez toujours en tête le plaisir de manger. C'est primordial.

Nous sommes tous différents, avec chacun notre histoire, nos maux et nos propres goûts.

J'ai également élaboré des recettes et préparations simples pour établir au mieux un lien entre les acquis d'hier et les richesses d'aujourd'hui. A vous de les essayer, de les suivre ou de les transformer.

Si l'écologie, le développement durable et le commerce équitable ont donné une nouvelle chance à l'économie sans la détruire, manger intelligemment donne une nouvelle chance aux ménagères et aux cuisiniers : être plus créatifs et plus originaux en passant des plaisirs de la table à celui de la bonne santé.

Présentation de l'éditeur

«Cuisiner bon, bon et bon.
Bon pour le goût, bon pour la santé et bon pour la planète. C'est l'une de mes préoccupations majeures. Manger mieux, vivre mieux et plus longtemps.
Depuis la fin du vingtième siècle, on devient fou ! Plus on avance dans l'intelligence technique, plus on recule dans l'intelligence alimentaire.
Jamais nous n'avons payé aussi cher nos erreurs ; pourtant, nous avons suffisamment de choix pour manger ce qui nous correspond génétiquement. Nous sommes tous différents, avec chacun notre histoire, nos maux et nos propres goûts.
Si l'écologie, le développement durable et le commerce équitable ont donné une nouvelle chance à l'économie sans la détruire, manger intelligemment donne une nouvelle chance aux cuisiniers : être plus créatifs et plus originaux en passant des plaisirs de la table à celui de la bonne santé» Alain Alexanian.

Retrouvez dans ce livre tous les conseils pour bien manger. Alain Alexanian vous invite à partager son art de cuisiner simplement avec raffinement. Apprenez comment préparer de bons produits en profitant pleinement de toutes leurs qualités nutritionnelles. Éveillez vos sens à la gastronomie bio et développez votre goût grâce aux nombreuses recettes élaborées par le chef cuisinier.

Alain Alexanian est chef cuisinier depuis plus de trente ans. D'origine arménienne, il a appris la joie de cuisiner aux côtés de sa grand-mère et commencé sa formation professionnelle à 14 ans. En i 986, il inaugure le restaurant Alexandrin à Lyon, étoile par la suite pendant 15 ans au guide Michelin. Il rédige en 2009 la charte Alain Alexanian de Développement Durable pour les cuisiniers avec le concours de WWF. Créateur du concept A Point Café en 2005. Il est, depuis 2010, créateur de l'Art du thé à la Française pour Kamélya.

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30 août 2011
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