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Le Larousse du chocolat : Recettes, techniques et tours de main Relié – 30 septembre 2009

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Biographie de l'auteur

Pierre Hermé est considéré comme le plus inventif des pâtissiers-chocolatiers français. Surnommé le " Picasso " de la pâtisserie par le magazine Vogue, il est célébré en France, au Japon, aux États-Unis. Il est déjà l'auteur du Larousse des desserts.

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Par Violette le 19 décembre 2010
Format: Relié Achat vérifié
Très beau livre. Un excellent rapport qualité-prix.
Des recettes rapides et d'autres plus élaborées (il faut parfois s'y prendre la veille). De petits ou grands gâteaux, des mousses, des desserts glacés, des tartes, des cakes ou des bonbons et également quelques recettes salées. Il y a également un chapitre sur l'histoire du chocolat et à la fin du livre, un guide de savoir-faire (les pâtes, ganaches, décorations) bien utile. Pour tous les jours, pour un goûter ou pour un jour de fête, vous ne serez jamais à court d'idée.
Je recommande ce livre, j'en avais déjà plusieurs mais pour une fois j'ai vraiment envie de tester toutes les recettes.
Les photos sont magnifiques mais toutes les recettes ne sont pas illustrées (évidemment impossible, étant donné le nombre)
En revanche beaucoup d'entre elles sont assez sucrées et j'ai parfois adapté la quantité de sucre aux habitudes de la famille.
N'hésitez pas à l'offrir, nul doute que vous ferez plaisir.
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Format: Relié Achat vérifié
Je cherchais un livre dédié aux friandises chocolatées, j'ai été déçue de voir que ce n'était pas le cas. Autant pour moi, cela reste un très bon livre, malheureusement pauvrement illustré. Ne vous attendez pas à retrouver l'excellente mise en page de "patisserie" de Christophe Felder . cependant les recettes dans leur globalité sont accessibles même à un cuisinier peu chevronné.
Les amoureux du chocolat seront ravis.
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Format: Relié
La bible des gourmands de chocolat. Les recettes sont certes parfois techniques (mais pas toutes).
Le classement est clair.
Oubliez les régimes (le beurre est roi)!
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Par Fabre Richard TOP 500 COMMENTATEURS le 16 janvier 2013
Format: Relié Achat vérifié
Bon livre mais je suis reste un peu sur ma faim,j ai achete presque tous les larousse de cuisine et j etais habitue a une somme enorme de recettes la on a 2 ou 3 recettes par page,beaucoup de grandes photo (tres belles au demeurant) mais on sent le besoin de faire de la page
.Hormis ceci les recettes sont tres bien expliquees dommage qu il n y ait pas plus de recettes de chocolat-bonbon
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Par RENARD le 11 janvier 2010
Format: Relié
ouvrage vraiment complet, avec des recettes de grands chefs facilement réalisables, de très belles photos, et des "trucs" de pros!
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