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Lasagnes nouvelle édition Relié – 3 janvier 2008

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Extrait

Extrait de l'introduction :

Brève histoire des lasagnes
Les Étrusques ont été les premiers à faire des lasagnes, à partir de la farine d'épeautre, céréale rustique et résistante aux maladies.
Les Romains utilisaient un mélange de farine de blé et d'eau et façonnaient une sorte de lasagne qu'ils appelaient lagane. Ce terme est encore utilisé aujourd'hui dans quelques régions d'Italie pour certains types de pâtes.

Les ustensiles nécessaires pour faire les lasagnes maison
Pour la fabrication des pâtes, nos grand-mères utilisaient un plan de travail en bois et un rouleau à pâtisserie long et fin. Le bois rendait les pâtes rugueuses, le rouleau (parfois remplacé par un manche à balai) permettait d'exercer partout une pression égale, même sur une grande surface de pâte
Aujourd'hui, les machines à pâtes permettent de les réaliser plus vite.
Il existe aussi des robots qui mélangent la farine avec les oeufs et sont équipés d'un laminoir électrique.
Il faut savoir néanmoins que 60 g de pâtes faites à la main pèsent 95 g une fois cuites, tandis que fabriquées à la machine, elles absorbent plus d'eau, et pèsent une fois cuites 120 g. Le goût s'en ressent forcément ! --Ce texte fait référence à une édition épuisée ou non disponible de ce titre.

Présentation de l'éditeur

Dans une présentation élégante et raffinée, 30 recettes variées pour réaliser de délicieuses lasagnes, toutes photographiées en couleurs.

30 recettes de lasagnes issues de la plus pure tradition italienne, composées de légumes, jambon, ricotta, poisson, volaille, ou encore de crustacés, à déguster entre amis, en famille ou en tête à tête... pour toutes les occasions, tous les goûts, toutes les envies !

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le 1 janvier 2015
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le 14 janvier 2013
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le 20 février 2013
Format: Relié|Achat vérifié
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le 10 septembre 2013
Format: Relié|Achat vérifié
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1000 PREMIERS REDACTEURS D'AVISMEMBRE DU CLUB DES TESTEURSle 29 décembre 2010
Format: Relié
0Commentaire| 11 personnes ont trouvé cela utile. Ce commentaire vous a-t-il été utile ?OuiNonSignaler un abus
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