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L'envolée des saveurs Relié – 1 octobre 1991

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L'Envolée des saveurs est un beau livre, signé Bernard Loiseau, qui met en scène une cuisine de terroir allégée, mariage subtil entre tradition et création. Chaque recette est superbement mise en valeur façon nature morte par l'objectif de Daniel de Neve, photographe spécialiste des arts de la table. Pour chacune des recettes aussi l'avis du grand chef, un tour de main, une astuce et la sélection judicieuse d'un vin pour accompagner le plat proposé. Pour vous mettre l'eau à la bouche, Foie gras chaud, pommes de terre à l'ail, Salade de cèpes crus à la pomme, Côtes de veau à l'estragon et aux poires. Et puisqu'on ne devient pas Bernard Loiseau en un tour de casserole, on trouve aussi des recettes plus simples comme l'Émincé d'agneau à la fleur de thym ou la Tarte aux pommes légère et chaude, de quoi commencer en douceur.

Pour clore l'ouvrage, une visite de Saulieu nous est proposée, ses salles de réception, ses cuisines (il va sans dire) et son parc, un tour du propriétaire plutôt sympathique. De quoi nous familiariser un peu avec la grande cuisine. --Fabienne Boisnard

Quatrième de couverture

Voici la cuisine spontanée, la cuisine du bonheur, qui sublime les saveurs naturelles et leur donne la faveur absolue. Au fil des pages et des recettes, Bernard Loiseau vous convie à des accords subtils, des mariages inédits qui, sur votre table, feront paraître naturels des chefs-d'oeuvre de raffinement comme le bar rôti au fenouil à la sauce au réglisse ou les oeufs à la neige au coulis de châtaigne.

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Meilleurs commentaires des clients

Par Un client le 3 février 2002
Joli livre, délicieuses recettes, simples et faciles à réaliser. Cuisiner comme un grand chef n'est pas si difficile qu'on le crois!
Remarque sur ce commentaire 3 personnes ont trouvé cela utile. Avez-vous trouvé ce commentaire utile ? Oui Non Commentaire en cours d'envoi...
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