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Le Livre noir de la gastronomie française par [Mantoux, Aymeric, Rubin, Emmanuel]
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Le Livre noir de la gastronomie française Format Kindle

2.8 étoiles sur 5 5 commentaires client

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EUR 6,49

Longueur : 300 pages Composition améliorée: Activé Page Flip: Activé

Descriptions du produit

Présentation de l'éditeur

Dans aucun autre pays au monde que la France, la gastronomie ne fait l’objet d’autant d’intérêt et d’attention. Mais ce qu’on découvre en soulevant les couvercles des marmites des grandes tables comme des restaurants de quartier n’est guère appétissant. La mainmise des multinationales, l’appât du gain et des parts de marché sont en train de tuer la cuisine française. C’est ce que démontre cette enquête qui en dévoile, pour la première fois, les coulisses.
Guides gastronomiques corrompus, chefs soumis aux diktats des géants de l’agroalimentaire, chroniqueurs cornaqués par la grande distribution, collusions entre cuisiniers et politiques, ce ne sont que rivalités, jeux de pouvoir, haines et passions. Nulle part ailleurs l’influence se concentre en si peu de mains. Politiques, industriels et chefs étoilés partagent sur fond de loges maçonniques un mot d’ordre unique : toujours plus, toujours pour les mêmes.
Alors que la gastronomie française vient de faire son entrée au patrimoine mondial de l’UNESCO, il est temps de s’intéresser au phénomène du food business dans notre pays, et de percer les secrets d’un univers où l’omerta est la règle.
Ouvrez le terroir-caisse !

Biographie de l'auteur

Aymeric Mantoux est rédacteur en chef du magazine L'Optimum et chroniqueur dans "Goûts de luxe" sur BFM. Cofondateur du Bureau du Fooding, Emmanuel Rubin est aussi directeur de la rédaction de L'Optimum, chroniqueur gastronomique au Figaroscope et à BFM.

Détails sur le produit

  • Format : Format Kindle
  • Taille du fichier : 941 KB
  • Nombre de pages de l'édition imprimée : 300 pages
  • Editeur : Flammarion (23 février 2011)
  • Vendu par : Amazon Media EU S.à r.l.
  • Langue : Français
  • ASIN: B005RDW9RW
  • Word Wise: Non activé
  • Composition améliorée: Activé
  • Moyenne des commentaires client : 2.8 étoiles sur 5 5 commentaires client
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: n°55.120 dans la Boutique Kindle (Voir le Top 100 dans la Boutique Kindle)
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Commentaires en ligne

2.8 étoiles sur 5

Meilleurs commentaires des clients

Format: Broché
Les deux auteurs de ce livre sont des journalistes travaillant pour une obscure revue masculine que vous avez peut-être entr'aperçue chez votre coiffeur, une revue qui n'est guère qu'un nombre impressionnant de publicités parsemé de quelques articles. Nous sommes donc face à un livre très mauvais avant tout parce qu'il est peu étayé et qu'il est mal écrit.

Tout d'abord, en intitulant leur ouvrage « livre noir », ils usurpent une dénomination qui a commencé avec le « Livre noir du communisme » qui était, lui, un véritable travail de recherche. Dans le cas de ce livre-ci, nous sommes simplement face à des opinions de comptoir écrites en gros caractères sur 300 pages, brodées sur le suicide du chef Bernard Loiseau : comme ces messieurs sont des journalistes et qu'ils ont donc des appuis, leurs opinions sont publiées. Malheureusement elles ne sont ni originales ni intéressantes. Pire encore, elles sont d'un conformisme affligeant (les grands chefs, le guide Michelin et les critiques gatronomiques sont pour eux des escroqueries) : nous sommes en plein dans l'idéologie petite-bourgeoise qui n'a de cesse de détruire ce qui est établi car trop « bourgeois ». Bien sûr, ce livre a été publié de nos jours (2011) ce qui fait que son conformisme se doit d'avancer sous le masque de l'anti-conformisme au nom de la modernité. En effet tout défenseur de la cuisine est un lepéniste : Jean-Luc Pettrenaud « grand représentant de cette France cadenassée du saucisson et de la nappe à carreaux » (sic) fait du poujadisme par exemple.
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Format: Poche Achat vérifié
Pour moi ,beaucoup de generalités ,peu de choses nouvelles dans ce livre sans doute parce que tout est dit:ON MANGE DE LA NOURRITURE INDUSTRIELLE PARTOUT!mais pour d'autres il peut aider à demasquer la supercherie de la soi-diant gastronomie française vendue un peu partout .
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Format: Broché
J'ai entendu parlé de ce livre lors d'un documentaire sur la gastronomie française diffusé sur France5.Ce n'était qu'un sujet parmi d'autres,mais le constat était alarmant pour dire que 70% des restaurants français étaient approvisionnés par des groupes industriels.Adieu le "fait maison".Je n'ai pas de commentaire à faire sur le livre lui-même,mais sur les personnes qui le critiquent.Elles dénoncent un parti pris et un amateurisme des auteurs,mais de quoi font-elles preuve en tirant à vue sur les auteurs ? C'est du parti pris pro-restaurateurs.Ont elles vu l'émission ? Je pense que tout un chacun peut se faire son propre avis sans verser dans une quelconque exagération.
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Format: Broché Achat vérifié
Sans hésitation, si votre désir est de bien manger, lisez ce livre, en toute connaissance de cause vous saurez ce que vous mangez.
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Par veloso 2 MEMBRE DU CLUB DES TESTEURS le 4 avril 2011
Format: Broché
je suis un peu décu car si le livre dénonce en effet des travers de la gastronomie française, on a quand même du mal à ne pas percevoir derrièe certaines attaques, des luttes de chapelles. ce livre ne me semble pas complètement neutre, même si je ne m'y connais pas assez pour pointer certaines approximations autre que celle ci ui laisse pantois: le parrain n'est pas un film de martin scorcese!!!!
quelle coquille!!! un peu léger quand on veut soi même donner des leçons.
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