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Macarons et meringues: Cours de cuisine Broché – 18 avril 2012

3.8 étoiles sur 5 5 commentaires client

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Broché, 18 avril 2012
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Présentation de l'éditeur

10 techniques indispensables pour cuisiner comme un chef et 30 recettes illustrées pour mettre en pratique ces leçons de savoir-faire culinaire. Ces cours de cuisine accessibles à tous, vous permettront d'acquérir la dextérité d'un chef accompli ! L'équipe de L'atelier des Chefs vous transmet à travers ces techniques et recettes toute son expertise et sa passion. Chaque technique, découpée en étapes précises, est illustrée de photos de pas-à-pas pour vous aider à reproduire les gestes du chef comme si vous preniez part à un cours de cuisine à l'atelier !

Biographie de l'auteur

Remettre les Français aux fourneaux, c'est le pari que nous nous sommes lancés en Juillet 2004. Toute une génération n'a pas appris à faire la cuisine. Qu'à cela ne tienne, L'atelier des Chefs, la nouvelle génération de cours de cuisine veut faire redécouvrir à tous le plaisir de cuisiner. Notre certitude est que la cuisine quotidienne doit rester simple et en même temps spectaculaire. Elle doit être un plaisir pour soi et à partager. Jean-Sébastien Bompoil, ancien sous-chef de l'Hôtel Ritz à Paris et sa brigade de 30 chefs professionnels issus des plus grandes maisons sont prêts à partager avec vous leur savoir-faire et leur passion.

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Par Miss L. TOP 500 COMMENTATEURS le 3 janvier 2014
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On voit tellement partout le fameux "Atelier des chefs" que je me suis laissée tentée, et je dois dire que je suis très déçue.

Les passages-clés sont expliqués aussi succinctement que les manipulations basiques (l’intérêt de la formule?), la double page de la recette de base ne dit pas combien on obtient de coques avec ces quantités...

Les recettes qui suivent sont autant pour des macarons traditionnels qu'au sucre cuit, mais le pourquoi du comment et les différences entre ces deux modes opératoires ne sont pas expliqués... encore un comble quand on se dit atelier des chefs.

C'est un manuel d'une pédagogie minimaliste, en réalité un simple livre de cuisine classique avec quelques photos en plus et dont je ne retiendrais aucune recette particulière comparé aux autres sur le thème macarons, bien au contraire.

Premier et dernier manuel de cette collection pour moi! il ne justifie pas son prix!
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Pour ce nouvel opus de l'Ateliers des chefs, je suis encore satisfait :) En effet les recettes sont simple, bien expliquées et donnent envie.
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Petit livre qui permet de réaliser des macarons et des meringues pas à pas les images sont colorées et illustres bien le sujet
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J adore ce livre trés technique et détaillé que du plaisir a préparer les macarons quand on est pas une pro de la patisserie
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Par coco le 18 novembre 2013
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Livre tres interessant, pratique pour la cuisine car plastifie, les explications sont claires. Pour le moment je n'ai pas encore essaye de recettes.
Merci a Amazon pour son serieux dans les livraisons jusqu'aux Etats-Unis.
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