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Made in New York Broché – 29 mai 2013


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Description du produit

Extrait

Food and the city

Si je vous dis «bagel», «nuggets de poulet», «T-bone»,
«Caesar salad», «donut», «cheesecake»..., à quoi pensez-vous ? New York.

La plus cosmopolite des villes américaines a su créer, depuis l'arrivée des premiers immigrants du Vieux Continent, une gastronomie à nulle autre pareille.

Après les Anglais et les Irlandais, ce sont les Juifs ashkénazes d'Europe centrale, les Italiens, les Allemands, mais aussi les Chinois et les Cubains qui ont mis leur grain de sel dans la gastronomie new-yorkaise. Vous les reconnaîtrez en dégustant un clam chowder, un sandwich au pastrami, une pizza sicilienne façon Little Italy, un hot dog garni de choucroute ou encore des nouilles sautées aux crevettes...

Peu à peu, la cuisine new-yorkaise a digéré ces influences pour devenir une gastronomie propre... qui s'exporte. La fastfood, avec ses burgers, ses French fries et ses milk-shakes, née à New York, est aujourd'hui un art de «manger» que nous avons intégré avec gourmandise. La street food de la Grosse Pomme, avec ses camions ambulants pittoresques, s'implante aujourd'hui dans nos rues. Les brunchs, avec leur coleslaw, leurs oeufs Benedict et leurs pancakes au sirop d'érable, remplacent de temps en temps nos traditionnels repas du dimanche.

Certes, à New York, tout est plus grand, à l'image des avenues aux gratte-ciel immenses : les brownies comme les bretzels sont géants, les T-bones et les cornichons, énormes, les cupeakes plus crémeux. Comme les enseignes lumineuses de Times square, qui ne s'éteignent jamais, les sauces colorées sont omniprésentes et les glaces, glittering à souhait.

Retrouvez, chez vous, le plaisir de préparer et de déguster 30 recettes made in New York... vous vous surprendrez à les trouver finalement bien familières et à chantonner New York, New York avec un swing très East Coast...

Présentation de l'éditeur

New York en 30 recettes :

  • Cocktails : Manhattan, Cosmopolitan…
  • Fast food : hamburgers, donut’s, cookies au chocolat…
  • Ethnic food : bretzel au sel, pizza sicilienne…
  • Brunch : pancakes au sirop d’érable et bacon croquant, coleslaw, cheesecake…

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