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Madhur Jaffrey's Indian Cookery (Anglais) Relié – 7 novembre 2002

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Descriptions du produit

Présentation de l'éditeur

Madhur Jaffrey's Indian Cookery is a revised and updated edition of her seminal cookery book, Illustrated Indian Cookery, which sold 3/4 million copies.

This edition has been completely re-designed and re-photographed in a larger hardback format to make it the essential reference book on Indian cuisine. With chapters on meat, poultry, fish and vegetables as well as pulses, breads and rice, relishes, chutneys and pickles, Madhur guides you through the colourful range of Indian food, from classic curries like Rogan Josh, Tandoori-style Chicken to Naan Bread and recipes for more unusual dishes such as Salmon Steamed with Mustard Seeds and Tomato, and Drunken Orange Slices.

Complete with comprehensive background information on ingredients, equipment, authentic preparation techniques and suggested menus, Madhur Jaffrey's Indian Cookery brings you Indian food at its best.

Biographie de l'auteur

Now regarded by many as the world authority on Indian food, Madhur Jaffrey was born in Delhi and is an award-winning actress and bestselling cookery author. Her first book, An Invitation to Indian Cookery, was published in 1973 and since then she has written over 15 cookbooks, now considered classics in their field, including Madhur Jaffrey's Ultimate Curry Bible and Madhur Jaffrey's World Vegetarian. She has appeared in over 20 films, including Merchant Ivory's Heat and Dust and Cotton Mary. In 2006 she published her memoir of childhood, Climbing the Mango Trees.

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Format: Broché Achat vérifié
This is a very good book on indian cuisine. Madhur Jaffrey makes a very good job in explaining several details about the ingredients: for instance, the book begins with a list of spices, which explains what they are and how they are used and of cooking techniques, which often give your dishes that "little thing that was missing".
The book is helpfully divided into chapters with different main ingredients: meat, chicken, fish, vegetables, pulses, breads, rice, relishes/chutneys/pickles, soups/snacks/savouris and sweets. Recipes are clearly written and easy to follow... and the results extremely good (I think her recipe for sour chickpeas, Khatte chhole, is now amongst my favourite ones!).
Even more, the author suggests a menu at the beginning of each recipe, so you can match different recipes from the book and have a nice complete Indian meal.

Only little thing is that sometimes I feel like the recipes go a bit too heavy on oil/fat, but that is easily adjustable to have a lighter, but still very good version of these beautiful dishes.
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Format: Relié
J'ai beaucoup de ses livres mais celui-ci vous donne les bases, c'est la référence, celui que j'utilise le plus et le plus petit!!
I have lots of her books but this one gives you the basics, it's the reference & the one I use the most -it's also the smallest!
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Format: Relié Achat vérifié
AN excellent choice, easy to follow and superb receipes
Had several dinner parties using the receipes.
guests very impressed with the tastes and selection of dishes
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Amazon.com: HASH(0x95b43d38) étoiles sur 5 5 commentaires
HASH(0x94a5f9d8) étoiles sur 5 Excellent first Indian cookbook for anyone 28 mai 2015
Par M Abra - Publié sur Amazon.com
Format: Broché Achat vérifié
Excellent book. The recipes are pretty fool proof. Don't be scared off by the long list of ingredients - Indian cooking is based on a set of whole spices and a set of ground ones, and those are what repeat through the seemingly long ingredient lists. However once you have the most common ones stocked, it's a breeze. This is one of the best basic Indian cookbooks ever written, and for a Western audience which makes it even better. Find an old copy and buy it!
HASH(0x94a5fc84) étoiles sur 5 Love this, actually a replacement for my aged 30 août 2014
Par Lyz Clark - Publié sur Amazon.com
Format: Broché
Love this, actually a replacement for my aged, torn, and loved-to-death 20 year old copy- If you are beginning to cook Asian, the color shots of the actual packaging of Asian food products in the back of the book is a big help.
HASH(0x94a5fec4) étoiles sur 5 Our daughter somehow 'borrowed' our stained and dogeared 25 yr old original copy- after trying recipes online and from other aut 27 avril 2016
Par C. Birrer - Publié sur Amazon.com
Format: Relié Achat vérifié
Classic Madhur Jaffrey in a larger, brighter format. Our daughter somehow 'borrowed' our stained and dogeared 25 yr old original copy- after trying recipes online and from other authors I am so happy to be using these again.
HASH(0x9668b084) étoiles sur 5 Five Stars 2 mai 2015
Par Andrew Couldridge - Publié sur Amazon.com
Format: Broché Achat vérifié
A great writer of Indian cookery books. I love the food and knowing how to prepare it.
HASH(0x94a5ff3c) étoiles sur 5 Five Stars 29 avril 2016
Par blakpanta - Publié sur Amazon.com
Format: Relié Achat vérifié
love it, most authentic indian recipes so far
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