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Mastering the Art of French Cooking, Vol.2 (Anglais) Relié – 3 mars 2011

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Revue de presse

It will gladden the heart of all good cooks ...an alchemist's stone which enables any cook to turn base ingredients to gold (Caroline Conran Sunday Times )

As close to a divine text as you can get (Matthew Fort Guardian )

Présentation de l'éditeur

The beloved sequel to the bestselling classic, Mastering the Art of French Cooking, Volume II presents more fantastic French recipes for home cooks. Working from the principle that “mastering any art is a continuing process,” here Julia Child and Simone Beck have gathered together a brilliant selection of new dishes that will bring you to a yet higher level of culinary mastery. They have searched out more of the classic dishes and regional specialties of France, and adapted them so that Americans, working with American ingredients, in American kitchens, can achieve the incomparable flavors and aromas that bring up a rush of memories—of lunch at a country inn in Provence, of an evening at a great Paris restaurant, of the essential cooking of France. From French bread to salted goose, from peasant ragoûts to royal Napoleons, recipes are written with the same detail, exactness, and clarity that are the soul of Mastering the Art of French Cooking. --Ce texte fait référence à l'édition Relié .

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Format: Broché
Vous pouvez vous demander l'intérêt qu'à un français à acheter un livre de cuisine, en américain, traitant de la cuisine française. Il est vrai que cela peut surprendre de premier abord.
Après avoir visionné le film "Julie & Julia" - qui n'est pas le plus grand film qui soit, admettons-le - mon intérêt pour la cuisine fut titillé par ce personnage surprenant qu'est Julia Child.
Le film portant principalement sur l'élaboration d'un livre de cuisine française pour les ménagères américaines, l'idée de me renseigner sur ce fameux livre germa dans mon esprit tourmenté par la mauvaise préparation de certains de mes plats.
Ni une, ni deux, amazon.fr et le tour était joué. Les deux livres de Julia Child étaient commandés en moins de temps qu'il me faudrait pour faire une omelette !

Je vous passe les longues journées d'attente de la réception de ces livres, tant mon intérêt pour ceux-ci grandissait à force de me renseigner sur le net.

Depuis des années, je cherchais un livre amusant, sympathique, traitant de véritables plats bien de chez nous, avec toutes les explications liées à la cuisine et son fonctionnement. Après de longs moments de solitude à errer dans les rangées de la littérature gastronomique d'un supermarché de la culture, mon esprit se perdait dans les méandres du doute de l'intérêt de tel ou tel livre de cuisine (mouais... bof... non, ce n'est pas ça... grrr!)
Bref, force était de constater que je n'arriverais sans doute jamais à trouver ce livre tant recherché, mon excalibur de la gastronomie.
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Par tabare27 COMMENTATEUR DU HALL D'HONNEURTOP 100 COMMENTATEURS le 17 janvier 2010
Format: Relié Achat vérifié
Eh oui, la magie du film Julie et Julia continue d'opérer.
Je ne m'en lasse pas.
Je compare les recettes du livre avec celles des DVD que j'ai acheté et que j'attend encore.
Je ne me soucie guère des quantités lorsque je regarde un DVD de Julia, car je peux voir les quantités dans son livre.
Hélas il n'y a pas des photos, seulement quelques dessins au début, et lorsque la recette l'impose, comme celle du canard desossé, dont on peut suivre pas à pas les étapes.
Toutes les recettes ont leur nom en français et en anglais, ce que facilite bien des choses .
Selon le film il y en a 524 recettes, séparées en chapitres, soupes, sauces, oeufs, poissons, entréés, viande, volaille, légumes, buffets froids, desserts et gâteaux.
Les recettes sont très faciles à suivre, sauf qu'au début, on est un peu déboussolé par les mesures, et les températures.Mais on s'y est vite adapté, et maintenant quand elle dit 400° je sais plus ou moins exactement à combien de dégrés je dois chauffer mon four.Et toutes les tables de conversion sont données en début d'ouvrage, et montre comment transformer dégrés farenheit en centigrades.
Un livre excellent, sauf que sans photos(pourtant son mari qui était photographe amateur prenait photos des ses travaux...)Une image dit plus que 100 paroles.
Mais je ne ressens pas le manque avec les DVD que je dévore et complète avec le livre.
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Format: Broché Achat vérifié
Livre très complet, expliquant en détails de nombreuses excellentes recettes françaises. Le seul "désavantage" est que les mesures suivent -évidement- le système de poids, de mesures et de températures américain, nécessitant une conversion d’unités pour chaque recette. Heureusement, le livre inclus aussi les équivalents en système de mesures français en début de livre, facilitant ces conversions.
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Format: Relié Achat vérifié
This cooking book is the VERY best one I EVER purchased. It starts describing the buying and handling of raw ingedients and then goes on to the final creation of the dish, it tells one everything. It breaks down the cooking into logical sequences plus gives indications on variations. Since it was written for American cooks, it contains very practical tables of conversions into European measures on weight, amounts of liquids, temperatures and techniques of cutting, slicing etc. This book is a MUST for anybody who loves to eat.
Remarque sur ce commentaire 3 personnes ont trouvé cela utile. Avez-vous trouvé ce commentaire utile ? Oui Non Commentaire en cours d'envoi...
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Format: Relié
Une francaise qui achete un livre de cuisine francaise écrit par une américaine? Et oui, et on en apprend plus dans ce magnifique livre que dans tous les livres francais de cuisine francaise existant!
comment desosser un canard? comment réussir une chantilly ou monter des blancs en neige vraiment fermes?
Vous trouverez toutes les solutions à vos problemes culinaires, des conseils super efficaces et des recettes vraiment délicieuses!
Si Julia Child n'avait pas existé il aurait fallu l'inventer tant l'oeuvre qu'elle a composé avec Simone Beck et Louisette Berthole est importante, excellente.
Un livre de chevet que toute cuisiniere devrait posseder!
BON APPETIT !
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