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le 30 septembre 2005
C'est un livre qui s'adresse tant aux amateurs de cuisine que d'histoire. Un travail complet, clair, bien situé dans le contexte historique. Les recettes sont mises au goût du jour ce qui permet quelques expérimentations culinaires.
Pour les chercheurs, la bibliographie est vraiment riche, bref, je le recommande sans hésiter et j'espère voir un jour une traduction française de ce chef d'oeuvre.
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