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Mes petites recettes magiques au curcuma Broché – 14 février 2011

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Extrait

Introduction

Il y a deux grandes catégories d'individus : ceux qui ont toujours une digestion un peu difficile (brûlures d'estomac, flatulences, intestins douloureux...) et ceux qui peuvent avaler n'importe quoi. Que vous fassiez partie de l'une ou de l'autre, vous allez adorer ce petit livre ! Le curcuma est une épice en or, aussi chaleureuse et savoureuse que précieuse pour notre santé. Elle se glisse dans toutes les cuisines du monde : indienne, asiatique, réunionnaise, mais aussi occidentale... pour sublimer tous nos plats et calmer nos petits maux.

Autour de moi, il y a plein de gourmands au système digestif capricieux. C'est eux qui m'ont fait découvrir le curcuma et ses bienfaits. Aujourd'hui, près d'un Français sur cinq est victime du syndrome de l'intestin irritable, auxquels il faut ajouter tous ceux souffrant d'un ulcère ou de troubles hépatiques. Pour tous ces fragiles, le curcuma est un allié précieux à consommer le plus souvent possible.

En médecine ayurvédique (médecine traditionnelle de l'Inde), comme dans les médecines traditionnelles de la Chine, du Japon, de la Thaïlande et de l'Indonésie qui en sont issues, le curcuma est considéré comme un protecteur, un tonique du système digestif complet et un remède contre divers troubles inflammatoires. Depuis dix ans, ces propriétés sont officiellement reconnues par l'Organisation mondiale de la santé (OMS).

Mais les bénéfices du curcuma ne s'arrêtent pas là. De nombreuses études scientifiques ont démontré son pouvoir antioxydant, hypocholestérolémiant et anti-inflammatoire en rhumatologie et en gynécologie. Aujourd'hui, de nouvelles recherches mettent à jour des effets thérapeutiques très encourageants sur la maladie d'Alzheimer et un grand nombre de cancers. On comprend pourquoi le curcuma fascine tant les chercheurs.

Mais comment utiliser cette épice dans la cuisine de tous les jours ? Rassurez-vous, le curcuma n'est pas réservé aux currys. Il trouve facilement sa place dans une cuisine légère, riche en végétaux et privilégiant certains ingrédients santé qui viendront «booster» vos défenses naturelles et faciliter votre transit : céréales complètes, choux, patates douces, gingembre... Le curcuma est bon marché (environ 8 euros les 100 g), facile à trouver (en supermarché), son goût, assez peu marqué, permet de l'utiliser à toutes les sauces, en plats salés ou en desserts. Petit plus, il donne une belle couleur dorée aux aliments.

Que dire d'autre ? Qu'il ne présente pas d'effets secondaires indésirables. Que sa puissance anti-oxydante est telle qu'il est considéré comme un excellent anti-âge. Le rêve ! Celui que l'on appelle «le safran du pauvre» est non seulement en passe de devenir l'un des plus grands médicaments du XXIe siècle, mais il mérite plus qu'une petite place dans notre cuisine. La démonstration en 100 recettes faciles à réaliser...

Biographie de l'auteur

Pascale de Lomas, femme (très) active, accessoirement maman et cuisinière hors pair du quotidien, est coauteur du Régime CG minceur et des Petits plats maison pour jeunes enfants (Leduc.s Éditions).

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J'ai beaucoup aimé ce petit livre astucieux pour sa première partie centrée sur le curcuma et ses avantages. Et pour la seconde partie qui sont des recettes simples à faire. En gros, on peut mettre du curcuma dans tout. J'avais l'habitude dans ma jeunesse d'en mettre dans les curry mais maintenant, après avoir lu le livre, j'en mets un peu dans tous mes plats cuisinés, les tajines, le riz, les pâtes, le poulet... J'ai acheté du curcuma bio en pot de 500 g chez Fructivia sur Amazon et c'est un produit d'excellente qualité avec un parfum développé et très agréable, comparé au curcuma de base en sachets plastiques... Bref, je vous recommande les deux produits.
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Format: Broché Achat vérifié
Une introduction sur les bienfaits du curcuma et une centaine de recettes très simples à réaliser. Des entrées, des en-cas, des plats de viandes ou de poissons, des plats végétariens et même quelques desserts... Tout ce qu'il faut pour penser à utiliser cette épice plus souvent. Le format poche est pratique mais le livre ne contient aucune photo.
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Pour toutes celles (et ceux) qui sont à cours d'idées originales et saines ou qui souhaitent faire de leur aliment leur premier médicament. Petit livre agréable et bien écrit qui, bon point supplémentaire, prend en compte le budget dans son optique "santé". Un ouvrage utile et rafraîchissant qui contibuera à réveiller les papilles lasses des goûts monochromiques de la cuisine à-la-va-vite tout en ne vous forçant pas à passer mille ans devant vos fourneaux!
A conseiller!!
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Format: Broché
J'aime beaucoup et je peux faire ces recettes tous les jours avec des aliments simples. Les recettes sont bonnes et même mon mari m'a félicitée. Je vous recommande la salade de pois chiches (au curcuma), simple et bon marché, qui tient ses promesses de garder le ventre plat.
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Format: Broché
petit, pratique, riche en info et recettes
tout savoir sur le curcuma ce "petit" allié santé et comment le combiner à toutes les sauces, tous les jours
ravie d'avoir acheter ce bouquin, je vous le recommande
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Format: Broché Achat vérifié
recettes magiques au curcuma
vraiment des belles recettes, simples et goûteuses.
un petit bouquin à glisser dans un tiroir de la cuisine et à sortir souvent
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Format: Broché Achat vérifié
Ce livre est un pur bonheur par les informations sur le Curcuma et d'autres épices. J'aime beaucoup les recettes facilement réalisables avec des alternatives possibles proposées parfois à la fin. Contrairement à d'autres livres aux recettes bobo infaisables où il manque toujours un ingrédient introuvable comme Curcuma en cuisine A EVITER. Ici, j'aime bien la rubrique "Le conseil magique" Pour moi une bible de la cuisine au curcuma.
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Format: Broché Achat vérifié
Excellent !!!!! Autre les explications très détaillées et très instructives sur cet épice , les recettes sont faciles à faire et à part de disposer d'un flacon de curcuma on a souvent les ingrédients à portée de mains et on peut cuisiner dès que l'envie ou le besoin nous saisit
Très bien à) recommander.
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