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Mon carnet de recettes de Gwyneth Paltrow Broché – 18 mai 2011

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Extrait

Extrait de l'introduction

EH BIEN OUI, J'AI ÉCRIT UN LIVRE DE CUISINE.

Pourquoi ? Allez-vous me demander. Depuis à peu près dix ans, la cuisine est devenue ma principale passion domestique dans la vie. J'ai toujours aimé la nourriture, la cuisiner et, bien sûr, la déguster. Cette adoration m'a été transmise par un père incroyable, un gourmand suprême qui avait un grand amour de la bonne chère et du vin.
Je me suis toujours sentie plus proche de mon père, qui a été l'homme de ma vie jusqu'à son décès en 2002, quand je suis dans la cuisine. Je le sens encore au-dessus de mon épaule, comme quand il me titillait, me disait de faire attention avec mon couteau, gémissant de plaisir quand il goûtait une bouchée, comme seul sait le faire un juif de Longlsland, tout était dit dans un mouvement d'épaules. Je n'oublierai jamais son air concentré quand il était en cuisine, ça avait presque l'air d'une grimace ou d'un froncement de sourcils réprobateur, mais je savais bien qu'il n'en était rien. Il faisait particulièrement attention et il était très précis quand il cuisinait. Comme si la saveur du plat devait transmettre entièrement tout l'amour qu'il éprouvait.
Lui et moi, on était inséparables. Quand j'étais bébé, c'est ma mère qui faisait bouillir la marmite, alors que mon père essayait de se faire un nom à la télévision. Il me baladait dans ses bras toute la nuit, contre toute attente je ne dormais jamais. Il m'emmenait partout, à ses réunions et à ses dîners, toujours prêt à me donner mon biberon de jus de pomme Red Cheek. On allait dans des delicatessens et des drive-in maintenant disparus, où j'ai été initiée à la crème aux oeufs et au soda à la glace. On ne pensait pas vraiment à manger sainement à l'époque, tout ce qui comptait, c'était la joie, le goût et le fait d'être ensemble.
Quand j'étais petite, à Santa Monica en Californie, on allait souvent dans des restaurants où se développait la «cuisine californienne», il était très fier que mon frère et moi mangions des choses que lui, enfant, n'avait jamais goûtées (des huîtres, des artichauts, du bleu, tout ce qui était français). Il était toujours impatient à l'idée de sortir dîner en famille, avec l'entrain sincère de quelqu'un qui n'a pas eu l'habitude d'aller au restaurant quand il était enfant, et le bonheur qu'il éprouvait quand nous grimpions tous dans la voiture ne s'est jamais démenti, même si l'on est allés des milliers de fois chez Michael's ou au marché de la 72e rue. Pendant des années, notre bonheur culinaire s'est limité aux sorties dans les restaurants, on ne passait pas autant de temps à s'échiner sur le menu, ni sur les courses et encore moins sur le hachage. Mais ça allait changer. Avec le recul, je pense que tout a commencé avec les pancakes.
Mon père était un maître en matière de pancakes. À tel point que tous ceux qui y goûtaient juraient que c'étaient les meilleurs qu'ils avaient jamais mangés. Ils le jurent encore aujourd'hui. Ils étaient fins, légers et avaient ce petit goût aigre du babeurre frais. Préparer des pancakes était assez courant pour le petit déjeuner le week-end, et c'est devenu un rituel. Il s'obstinait à les perfectionner pour, finalement, faire la pâte la veille au soir, car il était convaincu que ça améliorait le résultat. Non seulement nous, ses enfants et sa femme, nous régalions de ces petits tas recouverts de sirop d'érable chaud, mais tout notre cercle d'amis en raffolait, le groupe pouvant comprendre jusqu'à une vingtaine de personnes. Je pense qu'il a commencé à sentir l'effet que ses pancakes avaient sur les gens : ils étaient heureux, détendus et repus. C'était, en fait, le plus aimant et le plus nourricier des hommes.
Quand j'avais à peu près dix-huit ans, on a commencé à cuisiner ensemble. Je ne me souviens plus trop comment ça a commencé, du jour exact ou de ce qui l'a provoqué. Nous étions tous les deux retournés vivre à Santa Monica (je cherchais des rôles et j'étais hôtesse d'accueil dans un restaurant de poissons) et nous en avions assez des énormes quantités de spaghettis et de boulettes que ma mère nous préparait gentiment et laissait au congélateur puisqu'elle travaillait à New York. Nous avons décidé de préparer un repas ensemble et, dès lors, cuisiner est devenu une obsession. On regardait autant la chaîne culinaire que le championnat de football américain, et je me blottissais contre lui. On se téléphonait pour partager nos découvertes, pour comparer des trucs, des recettes et des idées comme de mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bocal et de secouer (totalement révolutionnaire pour nous, à l'époque) ou ciseler un oignon en le coupant en deux, en faisant des lamelles verticales et horizontales avant de le hacher. «Quel abruti je suis de ne jamais avoir eu cette idée géniaaale !» disait-il avec son fort accent new-yorkais.

Présentation de l'éditeur

150 recettes à partager en famille et entre amis proposées par Gwyneth Paltrow, la star de cinéma qui se révèle un fin cordon bleu et une parfaite maîtresse de maison quand il s'agit de faire plaisir à ceux qu'elle aime. Un livre facile d'accès, aux photos de recettes magnifiques et gourmandes, pour tous les moments de la journée du petit déjeuner au dessert. Un livre très personnel où elle raconte l'histoire de ces recettes reçues de son père, l'importance qu'ont pour elle la vie familiale et les moments d'amitié autour de bons repas. Un livre fait de joie, d'intimité et de gourmandise.

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le 3 septembre 2014
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le 2 septembre 2011
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le 16 novembre 2011
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le 18 juillet 2011
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le 30 mai 2011
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le 8 décembre 2013
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le 18 décembre 2012
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le 27 novembre 2014
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