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Mon cours particulier de boulangerie pâtisserie Relié – 1 mars 2014

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Biographie de l'auteur

En 1985, Franck Béhérec obtient le CAP Pâtisserie, puis rapidement le Brevet de maîtrise et enfin le CAP Boulangerie. Il enseigne depuis 1997, d'abord en CFA (Centre de Formation des Apprentis), puis dans des lycées professionnels, toujours soucieux de transmettre et de partager son savoir-faire. Aujourd'hui, il est professeur au lycée Le Castel à Dijon.

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Format: Relié Achat vérifié
Vous êtes un passionné de cuisine ou un futur professionnel en boulangerie-pâtisserie, grâce à ce livre riche en explications et démonstrations, les réalisations de vos pains, viennoiseries et gâteaux n’auront plus de secret ! Ici l'accent est mis sur le pragmatisme et l'apprentissage du savoir-faire, du coup les photos sont un peu... démodées. Mais qu'à cela ne tienne, le contenu est vraiment de qualité. Les 500 pages, 400 recettes et quelque 3500 illustrations vous accompagneront dans votre apprentissage.

A noter que les quantités sont (très souvent) données pour une utilisation professionnelle donc pour faire votre pain chez vous, pensez à adapter (ou alors mangez beaucoup de pains !).

ATTENTION : cet ouvrage fait double emploi avec "Réussir sa formation en pâtisserie, boulangerie, traiteur" des mêmes auteurs. Ne commandez pas les deux, sinon vous aurez l'impression de relire le même livre avec juste une couverture et un titre différent.
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Format: Relié Achat vérifié
un très bon et beau livre très imagés avec de beaucoup de déscriptif un livre que je conseille pour les amateurs de la boulangerie pâtisserie
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Format: Relié
Le livre de pâtisserie du moment. Vraiment très bien réalisé, complet, accessible et agréable à lire.
Un livre de pâtisserie à conseiller à tous les gourmets et gourmands. Tout y est expliqué avec précision, les bases, les techniques, de superbes recettes, de beau schéma ...
A ACHETER
Un grand merci à Franck Béhérec !
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Format: Relié Achat vérifié
Très bon livre je m'en sers tous les jours pour varier les formes de pains excellent pour la viennoiserie aussi
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