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New York street food Broché – 17 octobre 2013

4.0 étoiles sur 5 1 commentaire client

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Descriptions du produit

Biographie de l'auteur

Tom Vandenberghe est un globe-trotter de la cuisine. Cheville ouvrière du studio culinaire "Eating adventure" à Gand, sa passion l'a mené à ouvrir dans la même ville le "Ramen", un noodle bar asiatique. Après plusieurs livres consacrés à la street food du Sud-Est asiatique (Bangkok, Hanoï, Singapour et Penang), l'envie d'écrire n'a pas quitté Tom, qui a vécu deux ans à Bangkok et à Hanoï. Pour lui, la cuisine de rue a toujours été étroitement associée à l'Asie ; en séjournant à New York, il a découvert les nouvelles tendances culinaires, la soul food du sud des Etats-Unis, la cuisine des Caraïbes, les cuisines traditionnelles d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud. Plus il approfondit ces cultures, plus il découvre de nouveaux produits, de nouvelles recettes, de nouvelles traditions culinaires : c'est aujourd'hui sa raison de vivre. Tom partage sa passion avec un ami, le photographe culinaire Luk Thys. Par son intermédiaire, il a rencontré Jacqueline Goossens qui lui a transmis son amour immodéré pour New York, un peu de sa connaissance encyclopédique de la ville et lui a fait découvrir son engagement social intense auprès des plus défavorisés. Jacqueline est arrivée à New York en octobre 1980. Depuis, elle y travaille pour plusieurs médias belges. Elle a écrit cinq livres sur sa vision de la métropole ; celui-ci est le sixième. Elle vit avec l'artiste et écrivain Tom Ronse sur la côte nord de Staten Island, dans le "quartier oublié" comme le nomment les politiques, le "shaolin" des rappeurs. Jacqueline a passé son enfance à Magdelem, en Flandre orientale. Comme elle n'a jamais oublié le goût de la cuisine du potager de ses grands-parents et de ses parents, elle continue à préparer les recettes campagnardes de sa grand-mère, en ajoutant ici ou là les nouveaux ingrédients qu'elle ne cesse de découvrir dans la grande métropole internationale. Jacqueline adore dénicher des produits de qualité sur les petits marchés de producteurs, dans les quartiers ethniques ou chez les vendeurs ambulants. Collaborer avec Tom et Luk, lui a donné l'occasion de faire partager son intérêt pour la cuisine new-yorkaise. Elle tient à remercier aussi Tom Ronse, Annelies Van den Bleeken, Justin Ferate, Brit Uwaert, Edwig Tanghe, Geert Ally et Michaël Marïen pour leurs contributions à ce livre. Luk est un photographe culinaire chevronné et renommé à l'international. Beaucoup de ses photographies sont faites à la lumière du jour dans son studio de Ghent, où il collabore avec son associé, également photographe, Bram Debaenst ainsi qu'une équipe de stylistes culinaires talentueux. Tom Vandenberghe est comme un frère pour lui. Ensemble ils ont exploré la planète, à la recherche de nouvelles histoires et images de cuisines de rue. New York a encore resserré le lien qui les unit. Et grâce à l'aide de Jacqueline, cette ville vivante et colorée a été une formidable source d'inspiration pour eux, et a encore aiguisé leur appétit pour la cuisine de rue.

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Meilleurs commentaires des clients

Format: Broché Achat vérifié
Joli livre, beau format, photographies magnifiques, avec une petite histoire sympa au fil des pages qui arrive à retranscrire l'ambiance de cette ville magnifique. Je mettrais juste un point un peu négatif pour les recettes : la diversité des plats est bien mais les recettes ne sont pas assez détaillées à mon goût. C'est trop survolé.
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