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Nouveau Regime Méditerranéen (le) Broché – 23 janvier 2015

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Extrait

Extrait de l'avant-propos

Comment se nourrir pour protéger sa santé, à un coût acceptable pour tout budget, sans participer à la dégradation accélérée de l'environnement (changement climatique compris) qui caractérise l'époque ? Est-ce un défi fou ? Que de paramètres à intégrer dans l'équation ! Comment hiérarchiser les choix à faire ?
Donner la priorité à ma santé ? Ou d'abord préserver, peut-être rétablir, un environnement dégradé ? Renforcer mon budget alimentaire pour manger mieux ? Ou, au contraire, rogner ce budget pour assurer d'autres priorités ?

Le but de ce livre est d'essayer d'aider les lecteurs à faire des choix judicieux en fonction de ces trois critères : santé, environnement, budget.
Manger, boire, se nourrir ! Mais manger et boire, n'est-ce pas se nourrir ? Pas sûr ! On peut avoir mangé et bu, être rassasié, mais ne pas «être nourri» !
Que veut donc dire «être nourri» ?
Restons dans le domaine de la médecine et de la science : sciences de la vie, biologie, physiologie.

La nutrition est une discipline scientifique neuve, hétérogène pour ne pas dire hétéroclite, et les expertises sont multiples et souvent hétérodoxes... De plus, tout mangeur qui décide de réfléchir à ce qu'il mange est un peu un expert, au moins de lui-même... C'est déjà beaucoup, et respectable, mais insuffisant; il faut donc 5e nourrir des réflexions des autres; et c'est là que peut commencer la science, ou au moins une connaissance rationnelle, à condition d'utiliser une méthodologie dite scientifique; c'est-à-dire un mode de penser et d'analyser qui ne s'invente pas. On peut faire des mesures multiples et des calculs savants et ne pas être, intellectuellement, un scientifique. La méthode scientifique a déjà son histoire et son mode d'auto-analyse, c'est l'épistémologie, la science de la science, une sorte de philosophie.
Tout cela n'est pas verbiage inutile, c'est même crucial pour comprendre notre façon de penser; et aussi, finalement, comprendre ce que veut dire «être nourri».
Par principe, les scientifiques sont en permanence dans le doute et le scepticisme, et aussi dans l'autocritique. Seuls des recoupements multiples permettent d'aboutir à une certaine assurance. Par exemple, si nous affirmons que seul le régime méditerranéen est suffisamment documenté pour servir de modèle nutritionnel, nous observons aussitôt les limites de cette déclaration et nous nous corrigeons en disant que ce modèle doit être adapté à notre époque, modernisé.

Présentation de l'éditeur

Quels choix alimentaires devons-nous faire pour protéger notre
santé ? Comment sélectionner des aliments de haute qualité nutritionnelle
et échapper aux polluants ? Comment agir sur notre environnement
grâce à nos choix alimentaires ? Et comment le faire avec
un budget raisonnable ?
Voici les questions auxquelles ce livre répond. Synthèse de dizaines d années
de recherche médicale, d une expertise scientifique unanimement
reconnue et d une éthique irréprochable, il nous montre
que le modèle alimentaire méditerranéen est le meilleur compromis,
à condition de le moderniser.
Les données scientifiques indiquent sans ambiguïté que le modèle
méditerranéen nous protège des cancers, des pathologies cardiovasculaires
et de nombreuses autres maladies. Modernisé, il répond
aux besoins de chacun, quelles que soient ses intolérances (blé, lait,
poisson...), ses choix alimentaires (végétarisme, sans alcool...) ou ses
préoccupations environnementales.
Un livre passionnant, étonnant mélange de science moderne,
de savoir empirique, d explications éclairantes et de conseils pratiques,
dans un style alerte et familier qui rend sa lecture agréable
et stimulante.

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