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PETITS PRODUITS ... GRANDE CUISINE Relié – 9 octobre 2012

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Extrait

Extrait de la préface de Michel Guérard

Il suffit de jeter un rapide coup d'oeil sur la silhouette de Christophe Girardot pour se faire, sur-le-champ, une idée de l'homme qui a, depuis longtemps déjà, fait don de son corps à la Cuisine française :
° un gourmand enjôleur aux volutes révélatrices,
° un maître queux malin et averti, capable de laisser ébahis les plus avertis comme les plus blasés, mais aussi le saint Vincent de Paul des produits les plus humbles auxquels il donne le goût et l'envie de relever la tête, exercice réclamant une habilité tout en finesse sélective :
° ainsi ce modeste grondin, rouget de contrefaçon, qui choisit de paonner avec esprit sur une tarte-sofa,
° ce merlan effacé, presque en disgrâce, défiant toute convenance, pour s'afficher en habit vert petit pois,
° ce canard fumé s'incrustant, avec insolence, entre les strates d'un rafraîchissant «millefeuilles» melon-pastèque,
° ce maquereau, trop souvent laissé pour compte, relevant le défi de se parfumer à la framboise,
° cette souris d'agneau, fondante comme un marron glacé,
° ces petits encornets blanc-ivoire, faisant tourner la tête à de fringants piquillos, rouges de confusion,
° cette queue de boeuf braisée, servie en trompe-l'oeil dans un faux os à moelle, dont Bernard Palissy, lui-même, n'aurait pas manqué de s'inspirer,
° ce carrelet, frustré de ne pas être né sole, et qui s'enroule, avec volupté, sous les caresses d'un fumet de poisson enrichi d'un beurre d'herbes...

La liste est longue et toujours plus alléchante de plats et de produits, qui vibrent de toutes parts, bruts de bonté.

Présentation de l'éditeur

Cuisinez chez vous, comme un chef, maquereau, mulet, paleron, caille, fruits et légumes de saison, pour un prix moyen d'assiette de 2 €. Grâce à des pas-à-pas et des liens vers des vidéos pour les tours de main les plus délicats, vous ne rencontrerez aucune difficulté de réalisation.

Classées par saison, ces 40 recettes originales, spectaculaires et bon marché sont magnifiquement illustrées par Claude Prigent.

«Il suffit de jeter un rapide coup d'oeil sur la silhouette de Christophe Girardot pour se faire, sur-le-champ, une idée de l'homme qui a, depuis longtemps déjà, fait don de son corps à la Cuisine française : un gourmand enjôleur aux volutes révélatrices, un maître queux malin et averti, capable de laisser ébahis les plus avertis comme les plus blasés, mais aussi le saint Vincent de Paul des produits les plus humbles auxquels il donne le goût et l'envie de relever la tête, exercice réclamant une habilité tout en finesse sélective.»

Michel Guérard

Christophe Girardot, après avoir côtoyé des chefs prestigieux, dont Michel Guérard, a obtenu sa première étoile Michelin à La Table de Montesquieu à La Brède.

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Un grand chef qui nous montre qu'en travaillant des produits du quotidien , on peut faire de très belles choses et épater les convives. . Les recettes sont géniales .
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La description correspond au produit ; les recettes sont bien expliquées et les produits en majeure partie simples à trouver.
Je retourne à mes casseroles donc !
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