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PH10 Relié – 27 octobre 2005

3.9 étoiles sur 5 9 commentaires client

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Meilleurs commentaires des clients

Format: Relié
J'ai investi dans ce magnifique livre que je feuillette de temps en temps pour le plaisir des yeux mais franchement, je ne l'ai absolument pas amorti car je n'ai réalisé aucune recette;
En effet, les recettes sont très longues et très complexes !! Je pense que ce livre n'est pas à mettre entre toutes les mains; si vous avez l'habitude de faire de la patisserie simple, bonne et sans chichi , passez votre chemin !
Ce sont quasiment des oeuvres d'art à confectionner ici, il faut prévoir du temps ( les recettes sont très longues , souvent à 2 ou 3 appareils) , de la patience, de la dextérité, des ingrédients pas toujours évidents à trouver sur nos marchés ou supermarchés, bref, ce livre est TRES professionnel;
Par contre, de superbes photos et de superbes créations;
Le tout est de se lancer , pas sûre du résultat !!!
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Format: Relié
L'oeuvre du maître en personne: contrairement à de nombreux livres estampillés "Pierre Hermé" il s'agit des authentiques recettes des merveilles vendues en boutique. Et là on ne peut que constater que l'harmonie de goûts rares et les contrastes de textures qui nous font rêver lors de la dégustation ont un prix lors de la réalisation: les ingrédients sont parfois difficiles à trouver et les montages sont souvent délicats. Les proportions indiquées suggèrent également que le livre s'adresse à des professionnels.
Ce livre est-il pour autant inutile aux amateurs ? Je ne pense pas: outre de magnifiques photos, on peut tout à fait se contenter de créer ses recettes à partir des éléments qui y sont présentés. Choisir une base, ajouter une mousse, finir avec un petit glaçage sans aller jusqu'à se casser la tête à rater un Ispahan: on garde les recettes complètes comme le défi pâtisserie du week-end.

Reste que ce livre est assez cher et est destiné aux amateurs qui ont envie de consacrer du temps à leurs gâteaux; pas forcément pour tout le monde donc, mais un très bel ouvrage pour les amateurs.
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Format: Relié Achat vérifié
Loin d'être une encyclopédie, ph10 est un concentré de recettes qui font le bonheur des amateurs et des pros. Entrer dans le processus de création des multiples éléments d'une délicatesse et du recherche toujours présente, c'est une invitation à la composition et à suivre les traces d'un maître.
Le plein de petites pierres qui, un ,jour, deviendront savants bonheurs sucrés !
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Format: Relié
Une Bible complète de Monsieur Pierre Hermé, qui s'adresse cependant plutôt à des pâtissiers avertis... J'ai attendu plusieurs années avant de me l'offrir mais ça valait le coup.
Je conseille de sauter le pas aux passionnés.
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Format: Relié Achat vérifié
Beau livre, très intéressant, riche en belles recettes et en explications mais plutôt destiné aux professionnels (beaucoup de recettes difficiles, certains ingrédients difficiles à trouver, proportions pour grandes quantités...).
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