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PLAT DU JOUR NE Broché – 19 janvier 2012

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Description du produit

Présentation de l'éditeur

Georges Blanc propose ici une sélection de ses meilleurs plats du jour :
• 120 recettes du quotidien, faciles et conviviales, dans la tradition bourgeoise des brasseries et enrichies de l'inventivité et du savoir-faire d'un grand cuisinier, qui se déclinent en :
- entrées chaudes et froides : bouillon d'herbes potagères à l'émincé de blanc de volaille, marinade de sardines fraîches et pommes à l'huile, salade du marché entre terre et mer, terrine de lapin aux légumes tendres et oignons confits...;
- plats de poisson, de volaille et de viande : filets de sole florentine sauce vin blanc, coquilles Saint-Jacques aux têtes de cèpes, compote de poularde au basilic et au pastis, civet de lièvre " Lisa Blanc ", tournedos à l'échalote...;
- desserts : crème caramel au moka, charlotte aux griotines... sans oublier la traditionnelle galette bressane.
• Les conseils et petits " trucs " du chef ainsi que ses suggestions de vin.
• 20 photos illustrant les recettes phares de l'ouvrage par un grand photographe culinaire.
• Des index (recettes, produits) pour faciliter l'utilisation de l'ouvrage. Cette cuisine du quotidien, toujours créative et raffinée, se décline pour satisfaire chaque envie du jour.

Biographie de l'auteur

Georges Blanc, 3 étoiles au Michelin, est le chef du prestigieux restaurant de Vonnas (Ain). La cuisine est pour lui une véritable affaire de famille. Transmise par sa grand-mère, puis par sa mère, c'est un bien qu'il partage précieusement avec les siens. Il est l'auteur d'ouvrages de gastronomie, dont Georges Blanc cuisine en famille chez Albin Michel et La cuisine de nos mères chez Hachette.
PHOTOGRAPHE
Jean-François Rivière, photographe culinaire, collabore à de nombreux magazines de cuisine ( Cuisine et vins de France, Saveurs...). Il a notamment réalisé les photos de La cuisine de nos mères de Georges Blanc chez Hachette, 100% chocolat de Hervé Robert et Katherine Khodorowsky, et Le vin en son palais de Georges Lepré aux éditions Solar.

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le 7 août 2012
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