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Pan casero / Homemade Bread: Recetas, técnicas y trucos para hacer pan en casa de manera sencilla / Recipes, Techniques and Tricks to Make Bread at Home Easily (Espagnol) Broché – 30 septembre 2013

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«Con la cara pegada al horno». De esta manera tan gráfica explica Ibán Yarza el momento más mágico del proceso de elaborar pan en casa, cuando todo el trabajo cristaliza en una sabrosa hogaza. Es fácil pero, sobre todo, es emocionante ver cómo esa masa que ha adquirido volumen en sus manos empieza a crecer, a dorarse, a formar una crujiente corteza, a convertirse en pan.

En este libro, Ibán Yarza, un entusiasta divulgador del pan que todavía hoy pega la cara al horno para ver “crecer” su pan artesano, explica de una manera muy sencilla todo lo que ha aprendido en estos años dedicados a elaborar pan en casa, mientras enseñaba a cientos de personas a hacerlo.

En las diferentes secciones del libro, los amantes del pan descubrirán:

- los ingredientes, las técnicas y los conceptos que hay que entender para hacer un buen pan;
- una serie de recetas que usan las técnicas y los conceptos teóricos que se han visto en la primera parte; las recetas se presentan en tres secciones temáticas, y cada una está ahí porque explica algo nuevo, una técnica o una manera de hacer; cada una va acompañada de sugerencias y variaciones;
- un homenaje a algunos panaderos del siglo XXI que hacen pan en nuestro entorno, los portadores de un oficio milenario;
- en los anexos hay un capítulo dedicado a resolver dudas (Dr. Pan) y un pequeño glosario.

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Excelente libro. Recetas para todo tipo de panes y de la mano del gran Iban Yarza. Un must para cualquiera que le guste hacer pan, desde principiantes a mas avanzados.
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Par andrei efimov le 8 novembre 2014
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Es un libro completo para los novatos,buenas explicaciones buenas fotos y sin duda un precio justo.Gracias Iban por este libro y por tu manera de compartir!
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Par martin le 12 novembre 2014
Format: Broché Achat vérifié
Beaucoup des recettes, expliquées de façon très très claire et didactique. Déjà les tous premiers test ont étés succès. Super!
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Amazon.com: HASH(0x8fd09e04) étoiles sur 5 5 commentaires
3 internautes sur 3 ont trouvé ce commentaire utile 
HASH(0x8fcf3570) étoiles sur 5 Complete guide for home bakers 15 septembre 2014
Par Colonel - Publié sur Amazon.com
Format: Broché Achat vérifié
Excellent book, I was looking for a complete book about bread. I like bread and I feel nowdays the bread outside my house is terrible, elastic, expesive without soul. I 'd been reading a lot of books from other bread teachers but they are many of them,full of recipes, I asked myself ; Why do I need recipes when I dont even know how Fermentetion works? Ivan gives a full chapter about this important topic, the key for a good loaf of bread. Fully recomended for the home baker....
2 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile 
HASH(0x8fcbfe4c) étoiles sur 5 the best bread book 11 janvier 2014
Par Blanca Barquera - Publié sur Amazon.com
Format: Broché Achat vérifié
This is an excellent book, beautiful book. Instructions are clear and easy to follow.
The best book of its kind.
HASH(0x8fcf3798) étoiles sur 5 Good adition to my kitchen 7 février 2014
Par ximena barbosa - Publié sur Amazon.com
Format: Broché Achat vérifié
Great book, good recipes; simple and complex just what I expected.
The basics for home bread explain in a simple and clear way.
HASH(0x8fcbfcd8) étoiles sur 5 Great Book 15 avril 2016
Par Jhonny A. Matos - Publié sur Amazon.com
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My wife loves this book, sadly there's no kindle version in America.
HASH(0x8fcbfdbc) étoiles sur 5 Five Stars 27 janvier 2016
Par Fernando Murra - Publié sur Amazon.com
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Great book
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