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Passedat : Des abysses à la lumière Relié – 31 août 2013

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« Son beau livre de recettes est classé par paliers, comme dans une plongée sous-marine : du rivage aux abysses. De la haute couture, comme cette «baudroie ligotée», boutonnée d'olives vertes et noires. Tout est sublimé, tout donne l'eau (iodée) à la bouche : lobes d'oursin en tomate filtrée [...] ou encore carpaccio (beau comme un tableau) de coquillages à l'écume d'eau de mer (quand les beignets de girelles flirtent avec le parfum des algues).
[...] Des conseils et astuces complétés par les recettes de chefs invités. Ils donnent un bel aperçu d'une cuisine voyageuse, parmi les plus raffinées au monde. » --Lire

« Voici un livre de recettes qui ne ressemble à aucun autre. On le feuillette en lisant ses quarante recettes comme on découvrirait de courtes nouvelles évoquant la mer et ses pêcheurs. Qui tente de les réaliser doit s'armer de patience et de persévérance. Mais, quoiqu'il arrive, on s'arrête sur les photos, d'une rare magie. Et l'eau vient à la bouche... On sentirait presque des parfums de son potager marin ! » --Marie France

« Les poissons des grands fonds, les oubliés tels murène, brème ou pélamide, c'est le dada de Gérald Passédat. Le 3-étoiles de Marseille narre sa passion dans un livre à son image.
Les photos de Richard Haughton sont à la hauteur. » --Le Point

Biographie de l'auteur

Gérald Passédat, « mauvais garçon » de la haute gastronomie, a obtenu sa troisième étoile au guide Michelin en 2008. Son restaurant, le Petit Nice, se situe à Marseille, face à la Méditerranée, son potager marin.

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le 23 mai 2014
Format: Relié|Achat vérifié
0Commentaire| 5 personnes ont trouvé cela utile. Ce commentaire vous a-t-il été utile ?OuiNonSignaler un abus
le 25 juillet 2014
Format: Relié|Achat vérifié
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