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Petit Larousse cuisinier Relié – 20 octobre 2010

4.3 étoiles sur 5 6 commentaires client

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Description du produit

Extrait

POUR 12 VERRINES
PRÉPARATION : 20 min

> 2 avocats bien mûrs
> 1 oignon blanc
> le jus de 1 citron vert
> le jus de 1/2 citron
> 1 c. à café de piment de Cayenne
> quelques feuilles de coriandre
> quelques feuilles de menthe + pour décorer
> 200 g de tomates
> 1 c. à soupe de paprika
> 4 c. a soupe d'huile d'olive
> 120 g de tomates mi-sèches
> une poignée de germes d'alfalfa (facultatif)
> sel, poivre

Verrines à l'avocat et aux deux tomates

Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et prélevez la chair à l'aide d'une cuillère. Taillez l'oignon blanc en quartiers.

Dans le bol d'un robot, réunissez l'avocat, l'oignon blanc, le jus des citrons et le piment de Cayenne, puis mixez le tout. Salez et réservez au frais.

Ciselez les feuilles de coriandre et de menthe. Coupez les tomates en petits dés et mélangez-les délicatement avec le paprika, l'huile d'olive et les aromates. Salez et poivrez. Détaillez les tomates mi-sèches en petits dés.

Disposez dans chaque verrine une couche du mélange à la tomate, puis une couche du mélange à l'avocat et terminez par les dés de tomates mi-sèches. Parsemez de feuilles de menthe et, éventuellement, de germes d'alfalfa. Servez bien frais.

Présentation de l'éditeur

300 recettes pour retrouver toutes celles que l’on aime… et découvrir toutes celles que l’on a toujours eu envie d’essayer, pour changer. Des recettes sublimement illustrées ; certaines avec des pas–à-pas pour mieux expliquer la façon de procéder.

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Meilleurs commentaires des clients

Un livre très utile, une vraie base pour la cuisine: il contient les recettes classiques et traditionnelles de la cuisine familiale, mais aussi quelques plats exotiques parmi les plus connus (keftas ou currys, nems, yakitori, tagine de poulet ou de poisson...)et des recettes plus originales ou au goût du jour (terrine de légumes verts au pesto, tarte fine aux artichauts confits), le tout clairement expliqué et très bien illusté (toutes les recettes le sont), classées par thème (apéritifs, classiques et indémodables, légumes, "venez manger à la maison"...), avec un index par ingrédients. Des explications sur les techniques de base et un glossaire. La présentation est jolie.
Remarque sur ce commentaire 9 personnes ont trouvé cela utile. Avez-vous trouvé ce commentaire utile ? Oui Non Commentaire en cours d'envoi...
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le commentaire posté resume tres bien ce livre. Un bon joli petit ouvrage, chaque recette accompagnée de sa foto. Je rajoute que ce livre resume tres bien egalement les classiques de la cuisine francaise, ce qui est un vrai plus.
Plusieurs chapitres: en-cas, entrées, plats simples de chaque jour, les classiques français, des plats quand on recoit et ensuite un petit chapitre pour cuisine du monde.
Attention, beaucoup de recettes viennent du 'Larousse de la cuisine', donc a vous de voir si cet achat vous est util si vous possedez le premier ouvrage.
2 commentaires 9 personnes ont trouvé cela utile. Avez-vous trouvé ce commentaire utile ? Oui Non Commentaire en cours d'envoi...
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Achat vérifié
J'ai offert ce livre à un ados, 15 ans, qui souhaite devenir chef : tout y est. Les basiques, les techniques, comment couper une epaule d'agneau, comment lever des filets de poisson ...
Très bien illustré, bien expliqué. Très bon achat, que j'utilise bien des fois moi même !
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