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Le Petit livre de - Agar agar, secrets et recettes Broché – 19 février 2009

3.7 étoiles sur 5 38 commentaires client

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Descriptions du produit

Présentation de l'éditeur

Réjouissez-vous ! plus question de vous refuser une crème au chocolat sous prétexte que vous surveillez votre poids !



Au contraire, faites-vous plaisir avec cet ingrédient (presque) magique, l'agar agar, additif alimentaire 100% végétal, appelé kanten au Japon, et E406 dans le jargon de l'industrie alimentaire.

L'Agar Agar est un extrait d'algues rouges, qui gonfle au contact de l'eau et permet donc de préparer des petits plats légers et rassasiants.Vendu le plus souvent sous forme de poudre blanche, il s'incorpore à toute sortes de préparations et se gélifie en dessous de +40°C. Il n'apporte que 3 kilocalories par gramme, a un véritable effet coupe faim, car il se gonfle d'eau dans l'estomac, puis s'élimine facilement. Autre avantage : il facilite le transit grâce à ses fibres solubles. Le pouvoir gélifiant de l'Agar Agar équivaut à près de huit fois celui de la gélatine animale.

Sans saveur et sans couleur l'Agar Agar agrémente toutes sortes de préparations, salées ou sucrées. Elle permet en particulier de réaliser de très beaux aspics de légumes ou de fruits. Vous n'aurez plus à chercher des recettes originales pour accommoder ces 5 fruits et légumes quotidiens que les diététiciens vous recommandent de manger.



Aspic de chèvre sur lit de roquette, terrine de tomates au thym, mousse au citron... Essayez cette nouvelle façon de mincir, tout en gourmandise. Choisissez parmi les 130 recettes salées et sucrées de ce Petit Livre, vous deviendrez addict !

Biographie de l'auteur

Diététicienne, Carole Nitsche travaille en milieu hospitalier. Elle est l'auteur de nombreux titre Santé et Minceur chez First.

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Meilleurs commentaires des clients

Format: Broché
Petit livre de base pour des recettes simples (plus d'une centaine!). Moi qui ne savais quoi faire de l'agar-agar (mais ne cherchais pas particulièrement à perdre de poids), j'ai découvert comment utiliser l'agar-agar. Les recettes sont souvent très faciles à réaliser et bonnes; ça m'a donné plein d'idées pour créer moi-même mes recettes avec les ingrédients que j'aime.
Cette collection étant un premier prix (vraiment pas cher!!), il ne faut pas s'attendre à voir de photos.

Seul reproche, le côté répétitif de certaines recettes : "aspics de concombre, crumble amandes et raisins secs", "aspic de courgettes, crumble noix de coco"; évidemment toutes les recettes d'aspics, de mousse, de pain, de terrine, de crème... sont regroupées, ce qui accentue le côté répétitif.

Si on aime s'inspirer des recettes, ce livre est parfait pour découvrir l'agar-agar et largement suffisant. Mais si l'on est du genre à suivre les recettes à la lettre, ce livre n'est peut-être pas assez varié.
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Format: Broché
Cet ouvrage aurait très certainement gagné en intérêt et en crédibilité si les recettes avaient été correctement et soigneusement écrites et relues avant d'être publiées.
Ayant manifestement travaillé "à la va-vite", l'auteure s'est peut-être contentée de recopier des recettes tirées d'autres sources, avec ce problème qu'elle l'a mal fait. On ne compte plus les recettes où des ingrédients manquent soit dans la partie "Réalisation", soit dans la "Liste des ingrédients" et dans la partie "Réalisation".
Quant à l'intro ... Un interligne particulièrement généreux camoufle mal le peu d'informations fournies, bon nombre d'informations pertinentes concernant l'agar-agar manquant à l'appel.
Bref, un ouvrage bâclé et une poignée d'euros gâchés alors que d'autres ouvrages (notamment publiés chez Artemis)plus sérieux et mieux rédigés sont disponibles en librairies.
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Format: Broché Achat vérifié
Livre intéressant pour ceux qui ne connaissent pas ce produit, mais limité pour ceux qui recherchent une utilisation originale.Mais de toutes façons ,il faut en encourager l'utilisation .
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Par G.G le 28 janvier 2011
Format: Broché
les recettes sont plutot rapides et ce livre est donc pratique. Néammoins il faut savoir qu'elles sont basés sur le meme model par exemple les aspics se composent d'un solide au fond du remaquin, d'une "gélatine" avec l'agar-agar et un liquide (ex thé) le tout soupoudré d'un solide écrasé (ex: céréale écrasé) et du coup ce ne sont que des plats à consommer froids
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Format: Broché Achat vérifié
un titre bien prometteur ... mais qui ne tient pas ses promesses ; on dégage bien une ou deux recettes à essayer mais cela ne va pas plus loin
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Format: Broché Achat vérifié
pas déçue par ce TOUT PETIT livre qui contient quand même 84 recettes sucrées et 43 recettes salées, mais attention il faut aimer manger froid.Bien que quelque fois l'auteur se mélange un peu les pinceaux sur le dosage de l'agar-agar.Seul petit bémol selon moi, le conseil de l'utilisation de l'aspartam qui est tout de même très nocif pour la santée et que je remplace par du sirop d'agave. Sinon très bon rapport qualité/prix.
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Par Edelweiss TOP 500 COMMENTATEURSMEMBRE DU CLUB DES TESTEURS le 30 décembre 2010
Format: Broché Achat vérifié
Même si ce n'est pas pour mincir vous pouvez l'utiliser à la place de la gélatine alimentaire pour les aspics, les mousses, les bavarois et toutes sortes de crèmes aux laits végétaux. Tout petit format pratique
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Format: Broché
petit livre sympa avec plusieurs recettes qui si elles se ressemblent beaucoup, sont néanmoins agréables
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