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Physiologie du goût Poche – 7 janvier 1993

2.9 étoiles sur 5 10 commentaires client

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Poche, 7 janvier 1993
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--Ce texte fait référence à l'édition Broché.
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Présentation de l'éditeur

Première édition mise en ordre et annotée. Le plus célèbre traité de gastronomie français est en même temps un manuel de savoir-vivre et une description de la société riche et heureuse du temps de Louis-Philippe. Près de deux siècles après la mort de Brillat-Savarin, on reste confondu par la diversité des talents et des lumières de ce haut magistrat, aussi féru de belles-lettres que de bonne cuisine. Œuvre de toute une vie, la Physiologie du goût, publiée en 1825, est une véritable somme de réflexions sur
les sens en général, sur le goût en particulier. Brillat-Savarin a agrémenté le tout d'un bouquet d'anecdotes qui composent le plus savoureux des tableaux de mœurs. La longue introduction de Roland Barthes en révèle les aspects inconnus et dresse un tableau nouveau des désirs et des joies des sens. --Ce texte fait référence à l'édition Broché .

Quatrième de couverture

La Physiologie du goût est un recueil de mémoires. Mémoires d'humour, dans le ton héroï-comique, ou comment traiter de matières familières avec un rien de noblesse, un zeste de pompe ou de solennité. Cela pourrait lasser, si tout ne baignait dans la modestie et la gaieté. Brillat-Savarin est l'auteur le plus aimable qui soit. Mais il est question de cuisine. Brillat-Savarin (1755-1826) inaugure avec génie cette intellectualisation de la gastronomie qui ne devait pas cesser jusqu'à nos jours. Il est témoin de l'époque où s'impose le restaurant, lieu pour manger, au détriment de l'auberge, refuge du voyageur sans feu ni lieu, où l'on ne faisait guère que boire et se nourrir. La cuisine se professionnalise et toute profession suscite discours ; se mettre à table est affaire de langage. Au-delà du besoin de manger, le plaisir de la table est comme une mise en scène : le luxe du désir. La nourriture désirée est une sorte de cérémonie ethnographique par laquelle l'homme célèbre son pouvoir, sa liberté de brûler son énergie " pour rien ".

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Meilleurs commentaires des clients

Format: Broché
Decue parce que le livre n'etait qu'un abrege. Comme tout abrege, ce livre ne reprenait que quelques citations par chapitre. Impossible a lire. Sautant d'idees en idees. Je l'ai rendu et me retournerais sur une vieille edition d'occasion.
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Format: Poche Achat vérifié
Bien entendu, il y a le texte de Brillat-Savarin. Brillant-Savoureux...Parler aussi bien de gastronomie est un art.
Mais fabriquer un ouvrage qui "explose" littéralement à la première lecture, laissant chaque page à la fois orpheline et volage, devrait relever du délit. Quand on maitrise aussi mal l'art de la reliure, on fait autre chose (et pourquoi pas de la cuisine?!). Donc ruez vous sur ce livre... mais dans une autre collection, du moins si vous désirez garder ce livre et le relire.
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Format: Poche
Brillat-Savarin expose dans cet ouvrage ce que l'on pourrait qualifier d'une première "intellectualisation de la gastronomie", sans toutefois que l'ensemble soit indigeste. En effet, le livre se compose de différentes méditations, dans la plupart des cas indépendantes les unes des autres, ce qui donne une certaine légèreté à l’œuvre, sans pourtant que l'auteur ne tombe dans la facilité de l'écriture : la pensée de Brillat-Savarin est profonde et rigoureuse et le propos pose les bases solides d'une véritable "Physiologie du Goût". Certaines méditations sont particulièrement savoureuses : une première lecture en amène une seconde où l'on grattera le vernis pour atteindre le véritable éclat, la véritable puissance du récit. A déguster donc.
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Format: Poche Achat vérifié
Quel plaisir de littérature et découverte du monde alimentaire en ce 19éme siècle. Très intéressant pour comprendre l'évolution des habitudes alimentaires et de l'humour!! A recommander pour tous les amoureux de la table.
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Format: Poche Achat vérifié
Livre format poche et écrit très petit

Mais le contenu est vraiment surprenant et très intéressant

Une vraie découverte que je relis de temps en temps
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