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Plantes à bonbons Relié – 26 mai 2011

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Extrait

Extrait du préambule de Serge Schall

UN LIVRE À LA GUIMAUVE

La gourmandise est aussi ancienne que l'idée de péché que certains mal inspirés ont cru devoir un jour ériger en principe, mais où avaient-ils les papilles, nom d'un berlingot l Et comme l'antidote de la roublardise lui est contemporain, dès la naissance des douceurs, les confiseries et autres bonbons ont avancé derrière le masque de la médecine et de la thérapeutique, bel et ingénieux alibi, observons un moment de silence imprégné de respect pour ces résistants de la première heure. On l'aura compris, entre les bonbons et les hommes c'est une affaire aussi intime qu'ancienne.

Jusqu'à l'avènement récent de la chimie triomphante, en regard de l'histoire de l'humanité, les hommes n'ont cessé d'être en éveil pour tout ce qui touche à leur vie et aussi à leur plaisir et leur confort. Pour contenter toutes les aspirations destinées à évacuer une fois pour toutes les terribles questions existentielles et simplement vivre ici et maintenant couverts du plus de plaisir possible, les hommes ont largement puisé dans la nature. C'est tout naturellement qu'ils ont lié un contrat avec les abeilles pour la fourniture de miel et c'est évidemment du côté des plantes qu'ils ont cherché tous les champs du possible des sucreries. Parler de gourmandise, de confiseries et de bonbons revient toujours à parler de plantes.

Si la chimie s'est largement substituée aux arômes naturels, qu'on redécouvre de nos jours, ne comptez pas trop sur moi pour la débiner, je suis enfant des Trente Glorieuses, et mes plus belles caries enfantines je les dois aux chimistes de l'agro-alimentaire. Ceci étant, avec l'âge et l'apprentissage du goût, je suis le premier à reconnaître la supériorité des confections artisanales, la finesse des préparations, et la nostalgie aidant je prends de plus en plus de plaisir à déguster les friandises «de mêmes» et les spécialités régionales qu'on offrait autrefois emballées comme des produits de luxe.

Les bonbons, c'est affaire d'hommes. Enfin, affaire entre les hommes, unis par des liens amicaux, les seules petites guéguerres de territoires tiennent à l'affirmation de prétendues supériorités régionales. Rien de bien méchant ni de dangereux. On le suppose à peine, mais le moindre bonbon contemporain a une longue histoire derrière lui. Son papier bruissant cache des siècles de mise au point, des générations entières de savoirs lentement élaborés. Une lente maturation aussi capitale que celle qui a présidé aux avancées technologiques, aussi importante que pour la médecine ou pour l'aviation. Des siècles de chaudrons bouillants, de ratages manifestes et d'acharnement de la part des confiseurs. Des siècles de transmission et de progrès pour faire naître la filiation entre la revêche racine de réglisse - une saleté de mauvaise herbe -et le Car en sac niché au creux de la main.

Présentation de l'éditeur

Voici LE livre pour les gourmands, de botanique et de sucreries, qui se régaleront de découvrir l'histoire des plantes à bonbon !

Après vous être mis en appétit avec un peu d'histoire - celle de la confiserie, du miel, de la canne ou de la betterave à sucre - vous poursuivrez la dégustation avec la découverte de 30 portraits étonnants de ces plantes qui nous donnent tant de plaisir depuis parfois des siècles.

De l'anis à la menthe, du coquelicot à l'eucalyptus, de la guimauve à la réglisse, de la vanille à la violette, régalez-vous des anecdotes et des histoires humaines qui leur sont associées, tout en découvrant une iconographie riche et inédite, qui vous mettra l'eau à la bouche.
On vous a apporté des bonbons. bien que les fleurs ne soient pas si périssables que ça !





Serge Schall est né en 1958 à Marseille. Il poursuit des études qui le mèneront à un Diplôme de Docteur-ingénieur en Agronomie, puis il se lance dans le monde du travail. Successivement directeur d'un laboratoire de culture in vitro, puis directeur commercial d'une pépinière, il décide, il y a une dizaine d'années, de prendre une nouvelle orientation et de mettre ses connaissances à la disposition du grand public. Depuis, il collabore de manière permanente à plusieurs titres de la presse spécialisée dans le jardinage et complète son propos par la rédaction régulière de livres sur les plantes et le jardin, près d'une vingtaine à ce jour.
Il est déjà l'auteur, chez Plume de carotte, de De mémoires de potagers, De mémoires de vergers, de Tomates et, sous le pseudonyme de Sergio Emilson, de Comment louper son jardin sans complexe et de Comment recycler les oiseaux mazoutés.

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le 19 novembre 2011
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le 13 mars 2013
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le 24 mai 2014
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le 9 décembre 2011
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