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Plantes sauvages comestibles : Les 200 espèces courantes les plus importantes. Les reconnaitre, les récolter, les utiliser Broché – 2 février 2012

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Descriptions du produit

Extrait

Introduction

La nature nous offre une grande diversité de plantes comestibles et gratuites qui enrichissent nos menus et se distinguent par une teneur élevés en substances précieuses. Durant des millénaires, nos ancêtres ont fait la cueillette de plantes sauvages. Elles étaient à la fois aliment et médicament. Une utilisation quotidienne leur a appris à connaître les plantes tendres et savoureuses, ainsi que les modifications de leurs propriétés avec les saisons. Certaines de ces plantes ou de leurs parties se conservant bien sans transformation, il était donc possible d'en faire des stocks. La pratique leur a appris les effets des plantes sur l'organisme. Les connaissances ainsi accumulées se sont transmises de génération en génération. Ce savoir précieux leur a permis de se soigner et de garantir leur survie, c'est devenu un composant précieux de notre culture.
Plus récemment, ce savoir sur les plantes sauvages comestibles et médicinales a été marginalisé par le développement des productions industrielles. Mais on commence maintenant à redécouvrir ces trésors de la nature, et les plantes sauvages figurent même sur la carte de certains restaurants renommés.
La table est mise au bord des chemins, en forêt et dans les prés. Le monde merveilleux des plantes, avec sa richesse de formes, ses fleurs colorées et ses saveurs oubliées, s'offre à nous. Pour l'homme moderne, remplir son panier d'aliments récoltés en pleine nature est déjà une aventure exotique. Des aliments qu'on ne trouve nulle part ailleurs, que l'on récolte, prépare et déguste soi-même. Ce livre vous sera dans cette aventure un compagnon précieux, car il ne s'agit pas seulement de savoir différencier les plantes comestibles et les plantes toxiques, mais de savoir aussi quelles parties de plantes utiliser et à quelle saison, et comment les préparer.
La crainte de l'échinococcose alvéolaire, transmise par les renards, présente dans l'Est de la France, en Belgique et en Suisse, est sans rapport avec le risque réel. Le nombre de nouveaux cas est très faible. Sinon, nous devrions aussi avoir peur des produits agricoles, car les renards fréquentent également les champs cultivés. La poussière des champs infectée par les déjections des renards est bien plus préoccupante. Nous avons rassemblé dans cet ouvrage 200 plantes courantes et bien répandues dans nos régions (hors bassin méditerranéen), accompagnées de toutes les informations nécessaires pour les identifier, les récolter et les cuisiner. Pour faciliter l'identification aussi en dehors de la période de floraison, nous les avons classées selon la forme de leurs feuilles (voir explications sur le rabat de couverture). Les descriptions, dessins et photos vous permettront des les déterminer sans risque de vous tromper. Les conseils d'utilisation vous indiqueront comment en tirer le meilleur parti. Ils sont complétés par des informations sur les substances contenues (voir page 232 et suivantes) et les propriétés médicinales. Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir dans vos cueillettes sauvages !

Présentation de l'éditeur

Ce guide pratique est compagnon idéal du promeneur curieux des plantes comestibles. Il permet de reconnaître sans erreur et d'utiliser en cuisine :
- Les 200 plantes sauvages comestibles les plus courantes et les plus consommées
- Pour chaque plante, les informations botaniques de base, les principaux critères de reconnaissance, des dessins et des photographies en couleurs
- Quelles parties de la plante consommer, quand la récolter, quel est son goût
- Les composants de chaque plante et leurs propriétés médicinales
- Une description des plantes toxiques avec lesquelles existent des risques de confusion
- Un tableau des saisons de récolte pour l'ensemble des plantes.

S.Guido FLEISCHHAUER

S.G. Fleischhauer. Ingénieur et architecte paysager à l'université technique de Weihenstephan, près de Munich, il a appris à se nourrir avec les plantes récoltées dans la nature d'Europe centrale. Il propose des randonnées, des conférences et des séminaires sur le thème.

J. GUTHMANN

J. Guthmann. Ingénieur chimiste à l'université technique G.-S.-Ohm de Nuremberg, directeur du laboratoire de chimie des aliments à l'université technique de Weihenstephan, près de Munich, il s'intéresse depuis longtemps à l'alimentation et à la santé, avec une spécialisation sur les plantes médicinales et les champignons.

R. SPIEGELBERGER

R. Spiegelberger. Jardinier-paysagiste, ingénieur en architecture paysagère et en planification environnementale à l'université technique d'Höxter, il transmet ses connaissances botaniques aux jardiniers et collectionneurs de plantes sauvages.

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Par Vidal Teo MEMBRE DU CLUB DES TESTEURS le 12 août 2012
Format: Broché Achat vérifié
Plusieurs raisons font que je suis TRES satisfait de ce livre: '200 plantes sauvages comestibles' (les plus courantes) correspond exactement au contenu, ce qui est déjà un TB point mais en plus
les illustrations (toujours deux, une photographie couleur et un dessin légèrement différent, autre saison, ou partie - détail - de la plante en plus gros plan) et leur taille
une texte clair incluant les pints principaux auquels on peut s'attendre : sous variètés, possibles confusions...)
et pour chaque plante aussi, en général 2 à 3 symboles juste sous la titre / nom (français, latin et famille botanique) shamatisant la feuille, la fleur, le fruit ou la racine)
Les pincipaux composants actifs et propriétés médicinals ne sont pas oubliés!
Et j'allais oublier des clefs pour retrouver une plante (dés la page 2 de couverture, selon les grandes catégories de formes de feuilles),
... disont plutôt pour retrouver le groupe de pages ou se trouve les plantes aux feuilles similaires à celle que l'on cherche à identifier...
... le groupes de page à feuilleter ou ces plantes sont regroupées car ainsi sont elles toutes classées: forme generale de la feuille et détail (regroupage des feuilles, échancrures, dantelles, lobes ...) de celle ci. TOUT CELA par des formes simplifiées (pas des discours ou des mots clefs), graphiquement et visuellement...

4.5 / 5 aurait été plus juste
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Format: Broché
bien concu,chaque plantes a sa photos+ dessin,savoir quelles plantes est comestible, a quel moment elle est au top,clair ,precis ,je possede 8 autres
ouvrages sur le sujet,mais j ai ete surpris ,pour moi aucun autre ne le depasse,desoler pôur les autres !bravo, et merci aux gens qui l on creer
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Format: Broché Achat vérifié
Ce livre est une merveille de conseils de recettes et surtout de belles photos. Impossible de se tromper pour la cueillette, les plantes bonnes ont , en cas de doute avec une semblable, un croquis pour éviter celles non comestibles. Compliments à l'auteur !
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Format: Broché Achat vérifié
Des planches de dessins propres et nettes, des photos pour lever les doutes. Simple et efficace.

Le système de classement par la forme des feuille est assez malin et très efficace... Quelques pages a la fin sur les plantes toxiques à ne pas confondre : gloups, il vaut donc mieux commencer par lire ces quelques dizaines de pages pour être averti : les "faux-amis" sont ici un vrai problème !

Le format est un peu grand, bien que raisonnable, pour prendre place dans un fond de sac... Sur une balade en revanche, il est très utilisable.

Utile et bien fait du début à la fin... Bravo !
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Format: Broché Achat vérifié
Très intéressant, superbe livre, pour certaines plantes je me sers d'un autre ouvrage ou les plantes sont classées par couleur, très utile pour les comparer difficile de distinguer les pantes de printemps "genre pissenlits".
2 commentaires 19 personnes ont trouvé cela utile. Avez-vous trouvé ce commentaire utile ? Oui Non Commentaire en cours d'envoi...
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Format: Broché Achat vérifié
Le choix de la forme des feuilles comme clé d'identification est judicieux. L'angle de prise de vue des photos est en général bien adapté à l'identification. Le croquis associé est le bon complément de la photo. L'en-tête de chaque fiche comporte le nom commun français, le nom latin , la famille , les parties comestibles sous forme de symboles et un cartouche donnant : Type de plante, Taille, Période de floraison, et couleur des fleurs. Les risques sont signalés par une étiquette "Attention !:" surlignée. Bien que les fiches comportent des informations sur les composants chimiques, la partie "Utilisations culinaires" est mise en avant par rapport à la partie "Propriétés médicinales". Un chapitre spécial présente les fiches d'une dizaine de plantes toxiques pour informer des risques de confusion lors des identifications. La plupart des 200 espèces retenues sont pour la plupart communes en France. Il n'y a qu'un seul nom français par plante, alors que ces noms peuvent être multiples pour certaines espèces, du fait notamment d'habitudes régionales. Dans ce cas, le nom latin permet de faire le rapprochement. Le côté pratique est encore renforcé par un chapitre sous forme de diagramme qui récapitule de façon assez précise les mois de récolte de parties utilisables de chaque plante. Cet ouvrage de 248 pages est le résultat d'un important travail de documentation.
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Par PIT le 11 mars 2013
Format: Broché Achat vérifié
Bon livre bien complet et représentant bien les espèces de nos régions.
Plus d'une photo par plante aurais été super ! car certaines plantes nécessitent de bien les reconnaitre, mais les croquis complètent efficacement les photos de chaque plantes présentées.
Petit plus, comment les manger, qualités gustatives et médicales ...
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Format: Broché Achat vérifié
Rien à dire de + ce livre est bien organisé, clair et net, sans chichi il y a des photos et des schémas.
Classés par plantes dont on consomme les feuilles, les pousses ou les tiges, ou les fleurs et boutons, celles ou l'ont consomme les graines ou fruits, et celles dont on consomme les racines, tiges souterraines ou bulbes. Franchement il y a tout les 200 espèces courantes les plus importantes, ce qui est bien mieux que de se perdre dans des spécificité que l'on trouvera pas nécessairement près de chez soit ! Bref Nous sommes ravis! Vous ne serez pas déçu :)
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