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Pomme Broché – 16 octobre 2007

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Biographie de l'auteur

Chef depuis plus de 20 ans aux côtés d'Alain Ducasse, Benoît Witz intègre en 1987 le Louis XV d'Alain Ducasse à Monaco. En 1996, il devient chef de La Bastide de Moustier, puis de l'Hostellerie de l'Abbaye de La Celle. Il donne également des cours de cuisine et est l'auteur de Foie gras, Risotto, Agneau, Tians, Cabillaud et Couscous dans la collection LEÇON de cuisine.

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Par dec TOP 500 COMMENTATEURSMEMBRE DU CLUB DES TESTEURS le 1 juin 2008
Format: Broché Achat vérifié
Comme tous les livres de la série "leçons de cuisine", tout est conçu pour vous donner des astuces (ici, la découpe des pommes) et vous guider au mieux dans ces recettes qui sont classées en 3 catégories : "pommes crues", "pommes à la casserole" et "pommes au four".
On apprend aussi à choisir la bonne pomme pour la bonne recette.
Vous trouverez des recettes que vous connaissez déjà "par cœur" comme le sorbet, le chausson ou la tarte.
J'ai testé avec succès les pommes en muffins. La recette de la tarte tatin donne vraiment envie.
Ce livre est bien conçu mais pas indispensable.
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