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La Pomme : Histoire, symbolique, botanique, diététique, cuisine Relié – 19 octobre 1998

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Magnifiquement illustré de planches de botanique, de photos ou encore de tableaux surréalistes de Magritte, ce beau livre se déguste avec curiosité et gourmandise. La richesse de l'iconographie répond à celle de l'étude d'un fruit qui n'est pas défendu. Les auteurs ont décortiqué la pomme sous tous ses aspects. Le lecteur découvre ainsi la richesse mythologique et symbolique de la pomme, qui ne se limite pas au fruit de la Genèse. Cet ouvrage captivant comme une encyclopédie brosse l'histoire de la domestication de la pomme depuis l'Antiquité, détaille ses composantes biologiques et génétiques sans oublier ses nombreuses vertus médicinales. Enfin, illustré de superbes photos en noir et blanc, un chapitre entier est consacré aux pressoirs et au cidre, sans oublier bien entendu des recettes étonnantes et savoureuses proposées par le chef Louis Lachenal, spécialiste de la cuisine à la pomme et au cidre. --Myriam Goldminc

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