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Produits alimentaires - Faites le bon choix Relié – 15 mai 2013

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Description du produit

Extrait

FOIRE AUX QUESTIONS !

Ce livre se propose de répondre à l'ensemble des questions que l'on peut se poser dès que l'on se préoccupe du contenu nutritionnel des innombrables produits de l'industrie agroalimentaire.

° Peut-on acheter des produits transformés et rester un consommateur responsable ?
Ce guide permet justement de rester attentif à son alimentation.

° Acheter un produit transformé nous dispense-t-il de cuisiner ?
Absolument pas (voir nos conseils pages 10 et 11).

° Eau, protéines, glucides, lipides, vitamines, minéraux... lesquels sont indispensables ?
Tous les nutriments le sont mais pas dans les mêmes quantités (voir pages 13 à 28).

° Que faut-il privilégier si on souhaite garder la ligne ?
Intérêt «santé» ne veut pas dire nécessairement intérêt «minceur» et inversement (voir pages 47 à 53).

° Que nous apprend l'étiquette d'un produit ?
Munissez-vous d'une loupe et reportez-vous aux pages 55 à 62.

° Les produits bio sont-ils nutritionnellement meilleurs ?
Cette question est trop réductrice ; l'intérêt des produits bio est plus large (voir pages 63 à 69).

° Peut-on faire confiance aux marques de distributeurs ?
Le «nutritionnellement correct» et la guerre des prix sont parfois compatibles (voir pages 71 à 76).

° Quelle valeur accorder aux signes de qualité ?
La réglementation européenne évolue (voir pages 77 à 90).

° Les technologies de transformation des denrées ont-elles affecté le profil nutritionnel des ingrédients ?
Oui, et l'étiquette ne dit pas tout ! (voir pages 91 à 104).

° Que penser de la composition très variable des produits transformés qui s'éloigne de la recette traditionnelle ?
Tous les additifs ne sont pas à bannir (voir pages 105 à 118).

LE PARCOURS DU COMBATTANT

Comment s'y retrouver dans un hypermarché qui peut présenter jusqu'à 8 000 références alimentaires ? Si le prix est votre premier critère d'achat, le plus simple est de vous orienter directement vers le rayon des gammes économiques, qui est en général facilement repérable.
Si vous prenez en compte d'autres paramètres que le prix, il faut alors vous armer de patience pour arriver à sélectionner le meilleur produit. À moins d'avoir une loupe, la lecture de nombreuses étiquettes relève de l'exploit et, même lorsqu'on parvient à la lire, il faut savoir la «déchiffrer».
Les grandes marques des industriels de l'alimentation et les marques de distributeurs (MDD, voir page 71) cherchent à attirer le consommateur en utilisant des conditionnements colorés, des slogans, des signes de qualité tels que les labels (voir page 77), ou des allégations nutritionnelles (voir page 85). Mais il est bien difficile de trier le faux du vrai.
Et si, dans certains pays, comme la Grande-Bretagne, on peut rencontrer des conseillers en alimentation dans les rayons des supermarchés, en France on est souvent seuls face à ces milliers de produits.

(...)

Présentation de l'éditeur

• Une première partie présentant les règles de base d’une alimentation saine et équilibrée, les nutriments
et leurs apports dans l’organisme, les problèmes de santé liés à l’alimentation, les marques, labels et autres allégations nutritionnelles, les différents types d’additifs …


•  700 produits classés par rayons : boissons, épicerie salée, épicerie sucrée, boulangerie, crèmerie, poissonnerie, boucherie-charcuterie, plats cuisinés et surgelés.


Pour chaque rayon, une introduction pour expliquer
les particularités des différentes familles de produits.
Chaque produit sélectionné fait l’objet d’une fiche détaillée, illustrée d’une photo, avec une mise en avant des atouts du produit, en particulier les nutriments bons pour la santé ainsi que les produits recommandés pour garder la ligne.

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le 26 juillet 2016
Format: Relié
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le 28 février 2014
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