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A Pullulan a Biopolymer from Novel VIT-Auriobasidium sps from Vellore (Anglais) Broché – 23 septembre 2014


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Description du produit

Présentation de l'éditeur

Pullulan improves the shelf life of the food as it is not a readily assimilable carbon source for bacteria, molds and fungi responsible for spoilage of food. Pullulan is also superior to starch in water retention thus retarding the spoilage of food by drying. Studies indicate that dietary pullulan functions as prebiotic, promoting the growth of beneficial bifidobacteria. It can be used as a binder and stabilizer in food pastes and it can also be used to adhere nuts to cookies.

Biographie de l'auteur

Dr. Suneetha V., working as Associate Professor and Programme chair B.Tech Biotechnology in a premier VIT University, India and published more than 75 publications with 55 scopus and Pubmed indexed journals and co author Mr C. Arjun mechanical engineering student, having expertise in biopolymers.

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