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Quay: Food Inspired by Nature (Anglais) Relié – 1 octobre 2010

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Revue de presse

I love this book. For me, it s not just about the cooking and the food, it s the whole lifestyle. It s an aspirational feast and I never tire of revisiting this book --Eric Lanlard in BBC Good Food magazine

Présentation de l'éditeur

From the culinary genius Peter Gilmore, one of the top 50 chefs in the world, comes this much anticipated book. Quay's stunning design and photography perfectly echoes Peter's nature-based philosophy and the organic presentation that is synonymous with the fine dining experience at Quay. Peter's recipes, including the irresistible eight-textured chocolate cake and his signature guava snow egg, will take you on an inspirational adventure, exploring flavour, texture and technique. Start with a single component, build to a show-stopping dish, or simply enjoy the visual and culinary journey. Key points: signature recipes from Quay, named Restaurant of the Year in The Australian Gourmet Traveller and the Sydney Morning Herald's Good Food Guide for the third time in 2013; recipes are broken into approachable individual components making them easier to recreate in a home setting

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Certe il est en Anglais mais c'est celui d'un des plus grand chef de la planète et il vous y dévoile plusieurs de ces recettes signature avec beaucoup de clarté et en système métrique...
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Amazon.com: 5.0 étoiles sur 5 18 commentaires
13 internautes sur 13 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Magic! 17 mars 2013
Par Kishk1986 - Publié sur Amazon.com
Format: Relié Achat vérifié
As my cookbook collection nears triple digits it really takes something special in order to stand out from the crowd. Seated alongside books like Noma, Alinea, the Thomas Keller collection and even the vast expanse that is the Modernist Cuisine set Quay stands out as the most impressive by far! The quality of materials and printing is simply astonishing. Now if your looking for a cookbook to copy and paste recipes to impress your mother in law this isnt the book for you. Its meant for professionals and the truly hardcore home cooks, to inspire and enlighten rather than give you something to cook on Saturday night (although you could i imagine). As a professorial Chef I look to books like this for inspiration for the upcoming season and Quay is hugely influential in this respect, I may never cook a dish directly from the book but techniques and ideas are conveyed just as much as weights and measurements. I love this book, I read it cover to cover upon first receiving it. it draws you in and grabs hold of you, its all youll be talking about for days after getting it.

Pros:
*highest production values of any cookbook i have seen thus far! Beautiful paper!
*8 texture chocolate cake!
*Introductions to dishes explaining inspirations are well written.
*Amazing photography.
*Cloth-like cover and binding are actually quite durable.

Cons:
*high gloss paper will show fingerprints.
*Not for everyone.
*Many ingredients will be impossible (or nearly so) to source outside of Australia.
*Focus on using fresh edible flowers and buds seems overdone on some dishes (to my taste)
5.0 étoiles sur 5 Gorgeous 18 mars 2017
Par mjweir - Publié sur Amazon.com
Format: Relié Achat vérifié
I have been fortunate enough to eat in Quay. I love this book as a reminder of the gorgeous cuisine.
5.0 étoiles sur 5 It's a beautiful book. 21 mai 2016
Par Rreid1956 - Publié sur Amazon.com
Format: Relié Achat vérifié
This was a gift for my son that he requested. He loves it. It's a beautiful book.
5.0 étoiles sur 5 I'd recommend this bood for those young chefs who love to ... 29 août 2014
Par HLee - Publié sur Amazon.com
Format: Relié Achat vérifié
I'd recommend this bood for those young chefs who love to create beautiful dishes. Also this book is not about molecular gastronomy technique. It is about natural ingredient and great presentation.
2 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Quay a great resource 13 janvier 2013
Par ks - Publié sur Amazon.com
Format: Relié Achat vérifié
I bought the book as a gift for my son who's a chief. He loves the book Quay. This is one of his favorite gifts.
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