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Recettes de Beignets et Puddings Traditionnels (La cuisine d'Auguste Escoffier t. 2) par [Escoffier, Auguste, Malissin, Pierre-Emmanuel]
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Recettes de Beignets et Puddings Traditionnels (La cuisine d'Auguste Escoffier t. 2) Format Kindle

4.3 étoiles sur 5 6 commentaires client

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Longueur : 49 pages Composition améliorée: Activé Page Flip: Activé
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Description du produit

Présentation de l'éditeur

Auguste Escoffier fut un des plus grands cuisiniers du siècle dernier, son livre phare « Ma cuisine » édité en 1934 est toujours la bible de référence des professionnels de la cuisine.
Attention ceci n’est pas un livre de cuisine ordinaire, c’est un morceau d’histoire gastronomique, les prémices de notre cuisine moderne, j’ai ajouté des illustrations, car l’édition originale en était dépourvue, certains savoirs faire, méthodes ou matériels sont désuets, je les ai expliqués commentés et annotés.
Ce livre demande de l’imagination, de la créativité ainsi que l’amour de la cuisine et de la grande gastronomie, il est à découvrir ou à redécouvrir et vous permettra de cuisiner comme à la belle époque ou ces plats étaient servis aux tables des rois et empereurs.
La cuisine d’Auguste Escoffier reste célèbre grâce à ses recettes phares qui sont toujours sur nos tables aujourd’hui, on connait tous la Pêche melba ou les crêpes Suzette…, il a aussi modernisé l’usage des sauces.
J’espère par ce livre vous transmettre le plaisir de la cuisine de M.Escoffier.

Il n'était pas aisé de reproduire intégralement ce livre de 700 pages et 2500 recettes, j'ai fait le choix de le sortir en volumes thématique.
En voici le Tome II Recettes de Beignets et Puddings Traditionnels d’Auguste Escoffier, recette originale tirée du livre "Ma cuisine".

Disponible sur le Kindel store :
Tome I Recettes de Compotes, Confitures et Gelées
Tome II Recettes de Beignets et Puddings Traditionnels
Tome III Recettes de potages, crèmes et soupes traditionnelles
Tome IV Recettes de sauces
Tome V Recettes de Hors-d’oeuvre
Tome VI Recettes Oeufs et Omelettes
Tome VII Recettes de Farces et Garnitures
Tome VIII Recettes de Poissons d'eau douce
Tome IX Recettes Poissons de mer
Tome X Recettes de Coquillages et Crustacés
Tome XI Recettes de Cuisine Traditionnelle de Viande de Boeuf
Tome XII Recettes de Cuisine Traditionnelle de Viande de Veau
Tome XIII Recettes de Cuisine Traditionnelle de Viande d’Agneau et de Mouton
Tome XIV Recettes de Cuisine Traditionnelle de Viande de Porc
Tome XV Recettes de Cuisine Traditionnelle de Poularde et Chapon
Tome XVI Recettes de Cuisine Traditionnelle de Poulet
Tome XVII Recettes de Cuisine Traditionnelle de Volaille (à paraitre)
Tome XVIII Recettes de Cuisine Traditionnelle de foie gras
Tome XIX Recettes de Cuisine Traditionnelle de Gibiers
Tome XX Recettes de Cuisine Traditionnelle de Galantines, Pâtés et Terrines
Tome XXI Recettes de Cuisine Traditionnelle de Salades Simples et Composées
Tome XXII Recettes de Cuisine Traditionnelle de Rotis (Viandes, Gibiers, Volailles)
Tome XXIII Recettes de Cuisine de Champignons et Truffes
Tome XXIV Recettes de Cuisine Traditionnelle de Riz et Pâtes
Tome XXV Recettes de Cuisine Traditionnelle de Légumes
Tome XXVI Recettes de Pâtes à Tartes, Brioches, Beignets…
Tome XXVII Recettes de Crèmes, Sauces, Meringues et Pralins Pour Desserts
Tome XXVIII Recettes d’Entremets, Charlottes, Soufflés, Pannequets, Crêpes…
Tome XXIX Recettes de Desserts aux Fruits
Tome XXX Recettes Glaces et Sorbets

Détails sur le produit

  • Format : Format Kindle
  • Taille du fichier : 1173 KB
  • Nombre de pages de l'édition imprimée : 49 pages
  • Utilisation simultanée de l'appareil : Illimité
  • Editeur : Syllabaire Editions (3 février 2013)
  • Vendu par : Amazon Media EU S.à r.l.
  • Langue : Français
  • ASIN: B00BAW422E
  • Word Wise: Non activé
  • Lecteur d’écran : Pris en charge
  • Composition améliorée: Activé
  • Moyenne des commentaires client : 4.3 étoiles sur 5 6 commentaires client
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Commentaires en ligne

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Meilleurs commentaires des clients

Format: Format Kindle Achat vérifié
De vraies bonnes recettes traditionnelles avec un vocabulaire "vintage".
De quoi ravir tous les amoureux de la cuisine qui aiment revenir aux sources chercher de l'inspiration ou réadapter les grands classiques.
Remarque sur ce commentaire 4 personnes ont trouvé cela utile. Avez-vous trouvé ce commentaire utile ? Oui Non Commentaire en cours d'envoi...
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Par Le loup COMMENTATEUR DU HALL D'HONNEURTOP 50 COMMENTATEURSMEMBRE DU CLUB DES TESTEURS le 30 juin 2013
Format: Format Kindle Achat vérifié
Intéressant mais à ne pas mettre entre toutes les mains.
Ce livre et la série qui l'accompagne n'est pas vraiment pour les néophytes!
Si les recettes sont bonnes voir même excellentes, elles sont trop peu détaillées ce qui est dommage! Pour acquérir un tour de main nécessaire une illustration aurait été bienvenue
Donc à conseiller aux plus expérimentés
Remarque sur ce commentaire 2 personnes ont trouvé cela utile. Avez-vous trouvé ce commentaire utile ? Oui Non Commentaire en cours d'envoi...
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Format: Format Kindle Achat vérifié
Bon livre de recettes de cuisine, qui me conviennent parfaitement, conçues par un As dans ce domaine particulier au niveau international
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