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Rene Redzepi: A Work in Progress (Anglais) Relié – 18 novembre 2013

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Descriptions du produit

A companion piece to Noma, A Work in Progress is a personal account of life at the now famous restaurant. Written by Rene Redzepi as a series of journal entries the text will be accompanied by approximately 75 brand new recipes worked on during the year. Illustrated with a combination of candid photography shot by Rene and his team (125 images), plus final dish shots (90), A Work in Progress promises to be a unique insight into the inner workings of the restaurant and its highly creative team of chefs.

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Format: Relié
Completement inutile, c'è selment temp perdu.
Sulement les photo sont bonnes, mai pour le reste il n'ya rien de rien.
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7 internautes sur 7 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Superb book from the Best Restaurant in the World (3 years) 8 janvier 2014
Par Charles N. - Publié sur
Format: Relié Achat vérifié
What can I add to Anthony Bourdain's 1-hr show on CNN's "Parts Unknown" dedicated to just one restaurant, NOMA, in Copenhagen, ranked by chefs from around the world as The Best Restaurant in the World? Three times! Rene Redzepi and his staff do things in the kitchen and pantry with food items most of us would never have imagined. Items picked up in the woods, on the beach, or in a garden, at different times of the year. Stuffed fermented rose buds, wood ants for pepper, and so much more -- always seeking available, natural alternatives to the increasing world-wide demand for commonly used, altered, insecticide-laden (and potentially non-sustainable) edibles. As a chef, I found this book an inspiration to "think outside the box" and present dishes extraordinary to the eye and palate. I also bought his "NOMA Recipes" -- not a "cook book" for most people. If you want to "push the envelope" in your kitchen, I recommend this one also.
9 internautes sur 11 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Puts you inside the mind of a chef/artist. 21 novembre 2013
Par jay s. strell - Publié sur
Format: Relié
If you want to get into the mind of a chef, a one of the most innovative chef's in the world this book is it. Completely approachable, frank and honest, Redzepi, opens his journal to the reader so you get a real sense of what it is like to be at the mercy of the seasons (those Scandinavian winters and early springs!) and wake up every day inspiring yourself and your team to innovate, innovate, innovate. Whether your obsessed about food or not, this is a book for anyone interested in creativity and artistry at play in any field.
8 internautes sur 10 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Remarkable set 19 novembre 2013
Par Jean - Publié sur
Format: Relié
The photos are beautiful. I was most impressed with the journal. It provides a unique and very candid perspective on the creative process. It is a remarkable document from a chef who continues to push the boundaries.
5 internautes sur 7 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 a thoughtful evolution 9 décembre 2013
Par D. Meads - Publié sur
Format: Relié
Redzepi's first book Noma: Time and Place in Nordic Cuisine was a seismic shift in thinking about how the landscape, local ingredients, and craftsmanship can come together to make a new cuisine. In this book you can see, over the three years that followed, a marked evolution in style and growing maturity developing out of this initial re-discovery of nordic terroir.

His extended, extensive thoughts on the meaning and sources of creativity, drive, and inspiration resonate even for those, like me, who don't cook for a living, and those alone are well worth a read.

The recipes provide really rich material to mine for new ideas about fermenting, seasoning, using plants in novel ways, and composing flavors and components into dishes. Often they require a lot of work and difficult-to-find ingredients, because noma is a very labor-intensive restaurant, but in the ideas they encapsulate, they are stirring. Reading side- by-side (since the journal references individual recipes in the text) gives a visceral account about putting Redzepi's ideas and evolving experiments about creativity and flavor into concrete practice.
1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 René's journal is one of the best books I've ever read. 20 février 2016
Par Ryan Glover - Publié sur
Format: Relié Achat vérifié
Excellent. One of the most honest accounts I've ever read. I'm not in the food or restaurant business, but still thoroughly enjoyed René's insight on business, leading a team, and dealing with the day-to-day struggles of creativity. A rare piece of work that anyone in business should read. The typesetting and layout of the whole thing was a nice bonus, too.

If you pick this up, make sure to read a few pages into the journal before looking at the snapshots. The words really give life and meaning to the photos and seeing the team at Noma grow.

So good!
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