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Ripailles: 1 livre, 299 recettes ! Relié – 7 novembre 2007

4.0 étoiles sur 5 22 commentaires client

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Relié, 7 novembre 2007
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Description du produit

Présentation de l'éditeur

Un véritable tour des régions françaises dans l’assiette !

Le meilleur de la cuisine française revu et corrigé par son plus grand connaisseur…

On y (re)découvrira : les bouchons, les mâchons, les bistrots, le kig a farz, le foie gras…

Mais aussi pour compléter le plaisir: les règles de la pétanque, comment faire des croissants, du pain, des terrines des foie gras, les règles du rugby, les vins du beaujolais…

Stéphane Reynaud est l'auteur chez Marabout de Cochon et Vous prendrez bien un peu d'terrine.
Photographies de Marie-Pierre Morel
Illustrations de José Reis de Matos

Biographie de l'auteur

Stéphane Reynaud est l’auteur et cuisinier français moderne. Il est aujourd’hui traduit dans le monde entier.

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Meilleurs commentaires des clients

Format: Relié Achat vérifié
Oui, un bon gros livre d'un genre nouveau. Et qui met à la portée de tous la cuisine traditionnelle. Nous sommes loin des verrines et espumas chichiteuses. Ici les plats sont copieux, faciles à cuisiner. Et si les temps de cuisson sont parfois longs, la mise en oeuvre de la recette est souvent très rapide. Stéphane Reynaud nous ré-apprend à utiliser des ingrédients simples, simplement : le rôti de boeuf, le poulet rôti, l'oeuf à la coque ... tout simplement. Et nous allons remettre à notre table le jarret de veau, les abats, les plats que l'on disait "canailles", les gratins, les gâteaux de notre enfance... (Hum, le gâteau à l'orange !) C'est LE livre de cuisine à offrir à ses enfants, qui leur permettra une cuisine ultra-conviviale, sans complication, et à prix très très doux.
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Par Yves Gerbal MEMBRE DU CLUB DES TESTEURS le 11 juin 2008
Format: Relié
C''est un bon gros livre (2,6 kg !), à un prix très léger (30 €), un livre qui n''est pas destiné à votre poche mais qui à coup sûr s''installera durablement dans votre cuisine. Les "Ripailles" de Stéphane Reynaud en 299 recettes ne constituent pas un livre de cuisine de plus, car ce pavé là a un goût différent. Ce livre est de « haute graisse » comme le dirait Rabelais, il est de ces ouvrages qu''il faut « sentir, fleurer, et estimer » (prologue de Gargantua)'. Le bouquin a du corps. Et dde l’humour ! On n’y trouve pas seulement les fondamentaux revisités d''une « cuisine traditionnelle de qualité » mais aussi par exemple les portraits d''une tribu d''amis épicuriens, des listes d''ustensiles, de pains, de vins, des AOC cochonnes, des chansons, des dessins (par José Reis de Matos), des sommaires sur une ardoise, comment faire son beurre ou' les six manières de servir... le pastis ! Les photos (par Marie-Pierre Morel) ne cherchent pas à imiter la perfection des clichés glacés des magazines tendance. Les plats sont posés sur des nappes à carreau, des tables en bois, des planches à découper, les poêles et les marmites sont usées, les couverts ont servi. Ce n'est pas de la cuisine virtuelle, pas de la gastronomie glamour. C'est du vrai, c''est du vécu. Sur papier mat. Et si les proportions sont prévues pour 6 personnes, ce n'est pas par hasard dans cette ode à la convivialité et au partage des goûts et des saveurs.
On se promène dans ce livre comme dans une maison chaleureuse et accueillante.
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2 commentaires 15 personnes ont trouvé cela utile. Avez-vous trouvé ce commentaire utile ? Oui Non Commentaire en cours d'envoi...
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Format: Relié
On lui mettrait des tranches de jambon en marque page, tellement ce livre a un bon goût de terroir ( en tous genres ) !!!
Recettes très simples à réaliser, très goûteuses ( pas de chichi sur les ingrédients, que du bon ). Et ce sont les recettes de base ( pot au feu, roti de boeuf ... ) en tout genre ( tout sur les oeufs, les desserts etc. )..
Bref, LE livre à offrir à tout le monde : nos enfants pour perpétuer une tradition, vos voisins pour qu'ils vous invitent encore et encore, votre belle-mère pour lui faire plaisir.....
En plus, le coté ludique, franchouillard ( dans le bons sens du terme ) le place en haut des piles et des piles de livres de recettes très ( trop ) compliquées à réaliser. Les plats sont présentés avec les vins qui vont bien, et l'humour est là. Que demander de plus ?
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Format: Relié
Je m'etonne de tous les commentaires dytirambiques sur ce bouquin, c'est tres louche quand meme. Autant le bouquin sur les recettes de barbecue est super, autant celui la est trop ambitieux : trop de recettes, qui tiennent toutes en quelques lignes ! Incompletes, trop rapides, des erreurs aussi... Mais franchement c'est trop... Une recette complexe a besoin de plus d'explications, et notamment sur les ingrédients. Ce bouqin est beau mais pas utilisable, il faut tjrs croiser ses recettes avec d'autres sur internet. C'est une tres grosse deception.
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Format: Relié Achat vérifié
Dans ce livre, il y a autre chose que des recettes. On y trouve tout pour comprendre la vie et la convivialité que vous apporte l'art culinaire : patience, écoute et seulement après le plaisir des papilles par son travail réussi et ..... la considération de ses convives.
A recommander absolument.
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Par Lemaire le 10 janvier 2010
Format: Relié
tout simplement génial. les photos sont belles et font rêver, saliver. Les recettes sont plutôt simples et faciles à réaliser. la bonne cuisine traditionnelle, des gourmands et gourmets. La fête des papilles.
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Format: Relié
Ce livre est beau. C'est vrai, il est drôle, bien écrit... C'est un beau travail de journaliste. Mais une fois aux fourneaux, tout s'écroule.
Les recettes vous demanderons d'en savoir déjà beaucoup sur les techniques de cuisine et même lorsque c'est le cas, vous ne pourrez pas en commencer une seule sans croiser les doigts pour qu'elle ne contiennent pas d'erreurs. Les quantités, les épices, les temps de cuisson... Par ci par là des erreurs qui ne vous mèneront qu'à la déception et beaucoup de temps perdu... A offrir comme un simple livre de photos.
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