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Saveurs marocaines Relié – 1 juin 2001

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Maria Seguin-Tsouli, native de Fès, tient un restaurant Oum El Banine, à Paris dans le 16è arrondissement. Elle est par ailleurs conseiller culinaire auprès de l'Institut du Monde Arabe et auprès de la Sodhexo. La cuisine est un art qui, incontestablement reflète le degré de civilisation d'un peuple. Les Marocains sont très fiers de leur cuisine et ils en ont le droit. Les recettes de ce livre nous font découvrir les différentes cuisines du Maroc, celles des jours de fêtes mais aussi celles du quotidien où la science des épices et l'ajout de petits "plus" (fleur d'oranger, citron confit, etc) transforme une simple salade en un mets plein de saveurs. Des introductions sur les spécificités régionales, des encadrés sur les fêtes liées à certaines recettes, des double pages thématiques sur les produits et l'art de la table enrichissent cet ouvrage et en font plus qu'un simple livre de recettes.

Quatrième de couverture

Célébrée dans le monde entier, la gastronomie marocaine s'est enrichie au fil des siècles d'influences multiples. Les Berbères lui ont transmis le sens des plats simples et rustiques, tandis que les Arabes ont apporté le raffinement de l'Orient et le parfum d'épices lointaines. Des Ommeyyades de Syrie, elle a hérité les pâtisseries à base de miel, d'amandes et de pistaches ; des Andalous, le goût des mets associant sucré et salé ; et, des Anglais... le thé, bien sûr !

Les remarquables photographies d'Hervé Amiard, fasciné par les lumières du Maroc, nous invitent à une délicieuse promenade à la découverte des vraies saveurs de ce pays. Le voyage nous entraîne des côtes aux marges du désert, en passant par les villes impériales.

Art de vivre et d'accueillir, la cuisine marocaine est dévoilée en près de cent recettes élaborées par Maria Sequin-Tsouli et servies par le stylisme de Laurence Mouton : pigeonneaux farcis, briouats au fromage et aux pistaches, tajine de poulet aux olives et aux citrons confits, couscous de poisson, cornes de gazelle, pastilla au lait... Tandis que Marie-Pascale Rauzier nous initie aux fêtes familiales, à la cérémonie du thé à la menthe et au secret brûlant des épices.

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Meilleurs commentaires des clients

Par Un client le 26 décembre 2001
Format: Relié
Les recettes sont celles des meilleures cuisinières, après les avoir réaliser, on ne trouve aucune différence avec celles réalisés des mains d'une cuisinière marocaine. Une vraie image du maroc. Voici enfin la vraie gastronomie marocaine sur un livre.
Bien chaud bien marocain!!! Et bon appétit bien sûr!
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Format: Relié
les recettes sont succulentes et nous transportent au pays
les épices, herbes aromatiques donnent les saveurs. on sent les plats en lisant les recettes
un très beau cadeau à recevoir et à faire
une fan du maroc
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Par Un client le 3 août 2005
Format: Relié
Beau livre est le terme qui convient parfaitement.
Un voyage au Maroc avec de superbes images. Un parfait équilibre entre ce voyage et les recettes. Magnifique.
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