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Savoirs et techniques de restaurant. : Tome 2, Organisation et technologies professionnelles Broché – 1 janvier 2002

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Description du produit

Biographie de l'auteur

Christian Ferret est professeur technique de restaurant au L.P. Auguste Escoffier à Eragny-sur-Oise (95). Il est coauteur de "Connaissance des Produits en Restauration" (Éditions BPI). Il est auteur de "Technologie de Restaurant", dans la collection "BEP Le programme complet illustré" et de "Travaux Pratiques de Restaurant" dans la collection "Enseignement, formation, restauration, hôtellerie" (Éditions BPI). Il est également conseiller technique dans les métiers de l'Hôtellerie et de la Restauration.

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16 septembre 2013
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