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Secrets d'endurance - Barres, boissons et recettes maison Broché – 10 mai 2010

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Extrait

Introduction

ULTRAGOURMAND ?
Gourmets et passionnés de trail, nous essayons d'allier une cuisine adaptée à notre pratique sportive avec notre gourmandise, en nous laissant inspirer par nos voyages, petites aventures et rencontres. Ce livre reflète notre envie de partager ce que nous a transmis chacune de ces expériences. Nous avons sélectionné des recettes faciles et rapides à préparer à partir d'une liste d'ingrédients accessibles, destinées aux emplois du temps bien remplis de personnes actives et d'amateurs de sports d'endurance.

UNE CUISINE VÉGÉTALE MAGIQUE ?
Dévaler furieusement une pente abrupte au beau milieu de la dense forêt équatoriale éveille chez nous la même jubilation enfantine que jouer au wok avec des fruits, une poignée de kasha et une pincée de cannelle. Soulever le couvercle en bambou d'un panier vapeur encore fumant nous émerveille autant que le reflet d'une chaîne de montagnes enneigées sur les eaux cristallines d'un lac d'altitude. La cuisine végétale est magique, nous en sommes convaincus.

UNE CUISINE MÉTISSÉE
La diversité de nos sources d'inspiration est notre meilleure alliée en cuisine comme à l'entraînement, qu'elles viennent d'Asie du Sud-Est, de Californie, de Scandinavie ou des hauts plateaux d'Afrique de l'Est. Les haricots azuki, très présents dans la pâtisserie traditionnelle japonaise, se marient dans nos casseroles avec les pruneaux, des fruits énergétiques, riches en fibres et en vitamines, pour donner naissance à la «fusion prunozuki», une pâte à tartiner aussi saine que fondante. Ainsi, à nos retours de voyage, notre défi est de revisiter une tradition culinaire ou une spécialité pour répondre de façon créative et originale aux besoins liés à notre pratique sportive. L'ugali, un des secrets d'endurance des coureurs kenyans, adopte dans notre cuisine le mode de cuisson des pains vapeur chinois. Les grains germes de sarrasin ou de quinoa se substituent à la farine de maïs pour donner une pâte protéinée et hautement nutritive, notre «ugali muzungu».

UNE CUISINE ÉQUILIBRÉE
Chaque recette est composée autour d'ingrédients variés pour proposer une réponse équilibrée et complète à un contexte bien particulier. Pendant un effort long et intense, une barre sportive comme «ultratrail alpin» est un concentré de douceur qui apporte un soutien psychologique et une source digeste d'énergie facilement assimilable. Après une épreuve d'endurance, «blåbär», un de nos smoothies réconfortants, aide à retrouver des couleurs avec son cocktail fruité, protéine et épicé.

Trouver une harmonie entre votre pratique sportive et une cuisine créative, en faisant confiance à vos envies et en privilégiant le plaisir des papilles comme celui des yeux, c'est possible ! À vous de jouer.

Note : au moment de reprendre une activité physique ou dans la perspective d'une compétition, il est préférable de consulter un médecin du sport. N'hésitez pas non plus à aller voir un nutritionniste.

Revue de presse

"Ce livre aussi agréable à regarder qu'à lire vous donnera tous les secrets de Kécily et Kristof, grands coureurs devant l'éternel et surtout passionnés de cuisine naturelle et saine." Running pour elles, juillet 2010

" Ce livre est un régal, les illustrations et conseils ne sont pas en reste." Ultrafondus magazine, août 2010 --Extrait de presse

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Format: Broché Achat vérifié
Un livre original et rare de par son sujet : des recettes pour concocter de quoi manger et boire avant, pendant et après un effort sportif intense.
Un couple de Hollandais adeptes de treks et marathons mais également gourmands y racontent leurs explorations culinaires à travers des recettes 100% végétales. Gourmandise et évasion sont au rendez-vous, avec en bonus de magnifiques photos!

Les recettes, toujours associées à un rêve ou un souvenir de voyage, permettent par exemple de préparer :
- "Fartlek scandinave" : un gâteau onctueux à la banane et à l'amande, épicé à la cardamome et à la cannelle ;
- "Marche nordique" : un biscuit au seigle complet, amande et avoine garni de figues et de gingembre frais ;
- "Lac Saroma" : un biscuit moelleux à l'azuki, avoine, banane et amande, épicé à la cannelle ;
- "Route des épices" : un pain épicé et fruité au seigle complet ;
- "Marathon d'automne" : une galette orange au seigle complet, flocons d'avoine et carottes râpées ;
- "Rêve de Costa Rica" : une pâte à tartiner fondante aux haricots noirs, cacao et noix du Brésil croustillantes ;
- "Granola Mont-Tamalpais" : un muesli croustillant aux grains germés ;
- les boissons de l'effort et les smoothies réconfortants, etc.

Ces recettes destinées aux sportifs qui désirent s'alimenter sainement conviennent également aux gourmands qui souhaitent se faire plaisir avec des ingrédients sains.
On peut retrouver les aventures de Kecily et Kristof Berg sur leur blog [...] et des détails sur leur livre sur le site de l'éditeur : [...]
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Format: Broché
Des recetes originales, bonnes, très digestes et faciles à faire, que demander de plus ?
Juste une étoile enlevée car les temps de cuisson pour les biscuits et gâteaux sont généralement sous-estimés. Pour le reste, rien à redire, c'est excellent.
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Format: Broché Achat vérifié
Ce livre est écrit par des pratiquants de course à pied et cela se ressent. Ils ont imaginé des recettes qui associent plaisir gustatif et "diète" adaptée aux efforts de longue durée.
J'ai testé et approuvé la plupart des recettes qui nécessitent un temps de préparation court (moins de 30mn).
Certaines recettes nous obligent par contre à faire germer des graines et là... moins évident pour le quidam moyen que je suis !
Je vous recommande cet ouvrage car les recettes se veulent originales et c'est très appréciable quand on multiplie les collations et sorties en plein air.
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Format: Broché Achat vérifié
De nombreuses idées peu communes de mélanges d'ingrédients. Mais c'est aussi bon qu'originale!!!!.
Par contre juste un petit bémol : il y a une erreur à mon avis en ce qui concerne la préparation du lait d'avoine 100gr de graines pour un litre au lieu de 30 gr (préconisés partout sur le net). De plus concernant cette recette un avertissement concernant les risques de voir le lait passer par dessus bord lors de la préparation n'aurai pas été superflu!
Sinon vraiment rien a redire, des tonnes d'idées et de recettes que j'emploi quasiment tous les jours !!! Bravo !
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Format: Broché
Ce livre est très bien fait pour ceux qui, comme moi selon les périodes de l'année, préparent une compétition et font particulièrement attention à avoir une nourriture aidant la performance et la récupération.
Il est difficile d'utiliser ce livre sans un minimum de discipline et d'organisation car les recettes doivent être préparées AVANT l'entraînement sportif et donc avant d'en avoir besoin.
Mis à part cela, je trouve les recettes relativement simples et bien faites.
Une partie est dédiée aux recettes liées à l'effort physique : avant, pendant et après l'effort.
Une autre partie est liée au petit-déjeuner, une autre aux gels d'hydratation, ainsi que des recettes de base et des astuces d'organisation.
La majorité des recettes est sucrée, ce qui est pour moi un petit point négatif, car j'apprécie de pouvoir manger salé lors d'une compétition.
C'est beau, c'est bon (en tout cas à mon goût et adapté aux goûts de ceux qui aiment la cuisine végétarienne) et les photos sont superbes.
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Par Anne aime lire et tester TOP 500 COMMENTATEURSMEMBRE DU CLUB DES TESTEURS le 26 décembre 2010
Format: Broché
De nombreuses recettes qui vous seront très utiles dans vos randonnées ou tout autre activité sportive. Pour ma part quelques découvertes d'ingrédients et de façons d'accommoder les céréales. A offrir à tous vos amis sportifs.
Les auteurs, un couple de sportifs (course, vélo, trekking...) a testé ses recettes au cours de leurs nombreux exploits sportifs, auxquels ils se préparent ensemble et en harmonie. Une nourriture saine et végétale qui est bien maitrisée.
J'y ai retrouvé avec bonheur des recettes de smoothies végétaux, de barres énergétiques, de gateaux même au chocolat... un concentré de délices sains et à mettre entre toutes les mains. A faire soi-même avec des ingrédients de qualité.
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