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Sensations : 288 recettes de patisseries Relié – 31 octobre 2012

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Descriptions du produit

Biographie de l'auteur

Considéré aujourd’hui comme l’un des plus grands pâtissiers de son temps, Philippe Conticini a exercé son art, pendant une douzaine d’années, à La Table d’Anvers (Paris 9e). D’une grande modernité, ses pâtisseries marqueront les esprits de toute une génération de gourmands, ses desserts par exemple présentés dans des verres. En 1999, il créée le restaurant Petrossian. Le chef pâtissier se métamorphose en cuisiner. En 2001, le GaultMillau et le Michelin lui accordent, respectivement, 17/20 et une étoile dans leur édition 2001. Une boutique Petrossian ouvre alors ses portes à New-York avec ses pâtisseries. En 2002, Philippe Conticini relance la célèbre pâtisserie Peltier à Paris. En 2003, il est propulsé à la tête de l’équipe de France de pâtisserie sacrée championne du monde de pâtisserie au SIRHA, à Lyon. En 2009 : Il ouvre sa première pâtisserie, « La Pâtisserie des Rêves », rue du Bac, à Paris. Journaliste gastronomique à VSD, Philippe Boé a exercé, durant 7 ans, le métier de critique au guide GaultMillau. Il a obtenu le prix du Meilleur Journaliste gastronomique aux Gastronomades d’Angoulême en 2006. Passionné de cuisine créative, sa rencontre, en 2000, avec Philippe Conticini s’inscrit directement dans cette démarche. Ensemble, ils ont cosignés Les Verrines du Chef, Concentré de Délices et Tentations (Marabout, 2008, 2006 et 2004). Organisateur d’événements gastronomiques, il est également l’auteur de documentaires TV sur le monde de la cuisine.

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Meilleurs commentaires des clients

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Ce livre est un superbe objet destiné plutôt aux amateurs avertis. Trés belle présentation. Malheureusement de nombreuses erreurs dans les recettes : manque un ou plusieurs ingrédients, erreurs sur les poids et autres. C'est dommage.
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Par SteF le 12 mars 2011
Format: Relié
Bel ouvrage, très complet : des recettes de base pour commencer, puis des réalisations plus élaborées faisant appels à plusieurs recettes bases. Certains desserts sont compliqués, mais il est tout à fait possible d'adapter, de simplifier un peu quand on a un peu d'expérience.
Très beau cadeau à faire pour les amateurs passionnés.
6 commentaires 42 personnes ont trouvé cela utile. Avez-vous trouvé ce commentaire utile ? Oui Non Commentaire en cours d'envoi...
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Format: Relié
certaines recettes ne "marchent pas". On sent qu'il manque un petit quelque chose.
Pâtissière de profession, j'ai pû m'apercevoir que Chef Conticini est toujours réticent à l'idée de dévoiler ses recettes au grand public.
Par contre, celles qu'il nous dévoile sont à se damner...
En définitive, ça vaut quand même le coup.
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Format: Relié
J'ai eu ce cadeau pour la fête des mères,il est magnifique,tout le talent du Maitre Conticini.Les recettes sont accessibles et bien expliqués.Pour les accros de la pâtisserie c'est un livre à avoir sur ses étagères de cuisine.
je le regarde tout les jours!!!
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Format: Relié
Ceux qui n'ont pas la chance de pouvoir goûter aux merveilles de Philippe Conticini dans sa boutique parisienne peuvent retrouver dans ce livre ses créations comme sa façon de revisiter les classiques en leur adjoignant ce petit plus qui les rend plus légers, plus savoureux...

On retrouvera ainsi avec bonheur la recette de sa tarte tatin d'un fondant incomparable comme des recettes plus personnelles et exotiques telles que la tajine de fruits aux épices: il y en a pour tous les goûts et les recettes les plus simples sont également au rendez-vous (crêpes, riz au lait, etc.).

Cet ouvrage reste très accessible: les recettes sont claires et même les plus complexes se font très bien avec un peu de pratique et en suivant les étapes. C'est également un très beau livre où chaque recette est illustrée (à l'exception de certaines recettes de base).

Que ce soit pour composer ses propres desserts à partir des bases (mousses, pâtes, crèmes, ...) ou marcher dans les pas de P. Conticini et réaliser directement les recettes proposées, ce livre est une mine inépuisable de gourmandises. Les petits conseils prodigués aident également à comprendre le "pourquoi" et à improviser pour ses propres recettes ("Pourquoi les oeufs doivent être à température ambiante dans telle recette ?", etc.).

Bref ce livre est rapidement devenu mon livre de pâtisserie favori et je le recommande à tous les amateurs.
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Format: Relié Achat vérifié
Incroyable ! Je crois que toutes les recettes y sont ! On n'a que l'embarras du choix. On ne sait par laquelle commencer, sachant que la 1ére faite, on n'aura de cesse de faire les autres. Le format est de la taille qu'il faut pour une lecture aisée, les explications claires, faciles à suivre. Je crois que plus un chef est grand, plus ses explications sont accessibles pour le profane.
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Format: Relié Achat vérifié
dés que je l'ai reçu,j'ai su que j'avais trouvé LE LIVRE de reference en patisserie,des explications simples et completes,un panel trés large de recettes et un vrai coffre à tresors patissiers,un vrai régal merci Monsieur conticini!!!!
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Format: Relié Achat vérifié
beau livre, bravo, Сhef!
livre est organisé comme un tutoriel et un manuel pour ceux qui commencent à se déplacer dans les arts de confiserie, j'ai acheté moi-même et j'ai donné une autre à son ami, il est aussi heureux
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