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Sola Relié – 12 novembre 2015

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Présentation de l'éditeur

« Une cuisine d’auteur ? Peut-être… Mais le plus important, c’est la saison. » En japonais, Sola signifie « ciel ».   Et c’est aujourd’hui un restaurant du 5e arrondissement de Paris. Hiroki Yoshitake est un jeune chef japonais fidèle à ses racines. Parti faire le tour du monde, il a finalement choisi de se fixer à Paris, capitale de la gastronomie. Après un passage dans les meilleures cuisines : Ze Kitchen Galerie, Magnolias, L’Astrance, il ouvre Sola en 2010 et y décroche sa première étoile. Détonnant avec l’aspect Vieux Paris du lieu, la cuisine d’Hiroki Yoshitake est aérienne, d’une légèreté onirique. Réinventée chaque jour, au fil des produits de saison, elle est le fruit d’une harmonie parfaite entre art culinaire japonais et grande cuisine française. 

Biographie de l'auteur

Née au Japon, elle a quitté son pays natal à l'âge de quatre ans pour suivre ses parents à New York, Londres et Paris. Après des études de philosophie à la Sorbonne, elle a été à la fois traductrice et journaliste pour la presse japonaise et française. Elle a rédigé de nombreux articles sur de grands chefs français (Joël Robuchon, Pierre et Michel Troisgros, Georges Blanc et Frédéric Anton). Aux Éditions du Chêne, elle a notamment publié en 2014, Amandine Chaignot, avec la chef Amandine Chaignot et Kei, avec le chef Kei Kobayashi ainsi que Tartes, en 2013, Pommes de terre en 2012 et Petits gâteaux en 2011 avec les chefs Frédéric Anton et Christelle Brua.

Irlandais installé à Londres, Richard Haughton a photographié les mondes du ballet, de la musique, de la mode et de la cuisine. Il a réalisé les photographies de Anton – Le Pré Catelan, Poissons Un art du Japon, Éric Briffard – Le Cinq chez Glénat ; Vins & mets, une affaire de goût et Passédat : des abysses à la lumière chez Flammarion ; L’alchimie des éléments chez La Martinière, ainsi que Le Kâma Sûtra et autres délices d’Asie, Petits Gâteaux, Pommes de terre, Tartes, Astrance – Un livre de cuisine, Kei et Riz aux Éditions du Chêne.

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Meilleurs commentaires des clients

Par Drem le 2 décembre 2016
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Extraordinaire beauté des créations culinaires et photographies de qualité. Très bon ouvrage avec des recettes originales. Une cuisine artistique envoûtante.
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Très beau livre de belles recettes originales
Le chef nous transmet son savoir-faire et une cousine de mélange gastronomie de la France et du Japon
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J'ai dévoré ce livre !!! Super bien bien structuré et de plus de magnifique photo !! Je ne regrette pas du tt de l avoir acheté .
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